Philly Cheesesteak Ovenschotel

Recept beschrijving

Deze heerlijke Philly Cheesesteak Ovenschotel is een koolhydraatarme twist op de bekende Amerikaanse klassieker. Sappige rundvleesreepjes, kleurrijke paprika’s, champignons en ui worden gecombineerd met een romige kaassaus en een smaakvolle bloemkoolrijstbodem. Afgetopt met gesmolten mozzarella, cheddar en een pittige jalapeño is dit een heerlijk comfortfood-gerecht dat makkelijk te maken is en gegarandeerd in de smaak valt.

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

Voor de bodem

• 600 gram bloemkoolrijst 
• 30 gram Parmezaanse kaas 
• 2 tenen knoflook 
• 1 eetlepel olijfolie 
• Peper en zout 

Voor de steak vulling

• 500 gram rundvleesreepjes 
• 250 gram kastanjechampignons 
• 1 rode paprika 
• 1 gele paprika 
• 1 groene paprika 
• 1 grote ui 
• 2 theelepels vleeskruiden (webshop)
• 1 eetlepel olijfolie 

Voor de saus

• 200 gram kruiden roomkaas 
• 100 ml kookroom 
• 1 eetlepel Dijon mosterd 
• 1 eetlepel Worcestersaus 
• 1 theelepel uienpoeder 
• Peper 

Topping

• 150 gram geraspte mozzarella 
• 100 gram geraspte cheddar 
• 5 gram verse peterselie 
• 1 jalapeño 

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. 
2. Hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de bloemkoolrijst samen met de knoflook ongeveer 5 minuten. Bak tot het meeste vocht is verdampt. 
3. Roer de Parmezaanse kaas door de bloemkoolrijst en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de bloemkoolrijst over de bodem van een ruime ovenschaal. 
4. Snijd ondertussen de paprika''s in dunne reepjes. Halveer de ui en snijd deze in halve ringen. Snijd de kastanjechampignons in plakjes. 
5. Verhit de olijfolie in dezelfde pan. Bestrooi de rundvleesreepjes met de vleeskruiden en bak ze op hoog vuur rondom bruin, ze hoeven nog niet gaar te zijn. Schep het vlees uit de pan en houd apart. 
6. Bak de ui, paprika en kastanjechampignons ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht zijn, maar nog wel een lichte bite hebben. 
7. Zet het vuur laag. Voeg de roomkaas toe en laat deze rustig smelten. Schenk de kookroom erbij en roer tot een gladde saus. 
8. Voeg de Dijon mosterd, Worcestersaus, uienpoeder en peper toe en roer goed door. 
9. Schep de rundvleesreepjes terug in de pan en hussel alles door elkaar.
10. Verdeel het vleesmengsel gelijkmatig over de bloemkoolrijst. Bestrooi de ovenschotel eerst met de mozzarella en vervolgens met de cheddar. Snijd de jalapeño in dunne ringetjes en verdeel deze over de kaas. 
11. Bak de ovenschotel 20 tot 25 minuten in de oven, tot de kaas volledig is gesmolten en goudbruin kleurt. Hak de peterselie fijn en strooi deze vlak voor het serveren over de ovenschotel.

Voedingswaarden per persoon

• Kcal 634
• Koolhydraten 16.1 gram
• Vetten 41.6 gram
• Eiwitten 45.2 gram
• Vezels 7.4 gram