Salade met pompoen

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Salade met pompoen, heerlijk als lunch of diner en simpel om te maken!

Benodigde ingrediënten voor 1 persoon

150 gram pompoenblokjes
75 gram sla naar keuze
75 gram cherrytomaatjes
25 gram Parmezaanse kaas
15 gram pompoenpitten
2 eetlepels sweet chilisaus zero (webshop)
1 eetlepel olijfolie
1,5 theelepel gerookte paprikapoeder
½ theelepel komijnzaadpoeder
Peper en zout
Optioneel: tuinkers

Dressing

1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
1 eetlepel appelazijn
Peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden.
Meng de olijfolie met de sweet chilisaus, gerookte paprikapoeder, komijnzaadpoeder, peper en zout. Hussel hier de pompoenblokjes in, zodat alle blokjes bedekt zijn met een dun laagje.
Verspreid de pompoenblokjes over een ovenplaat met bakpapier of gebruik een ovenschaal en zet ongeveer 20 minuten in de oven.
Snijd de cherrytomaatjes doormidden en rasp de Parmezaanse kaas grof. Rooster de pompoenpitten in een pan zonder olie of boter goudbruin.
Leg de sla op een bord, meng de ingrediënten van de dressing en verdeel deze over de salade.
Verdeel ook de rest van de ingrediënten over de salade en garneer eventueel nog met wat tuinkers.

Voedingswaarden per persoon

Kcal 535
Koolhydraten 10.9 gram
Vetten 45.1 gram
Eiwitten 17.6 gram
Vezels 5.3 gram

Tip voor variatie:

Deze salade kun je warm of koud eten, beide is lekker dus je kunt de pompoenblokjes gerust de avond van tevoren al maken en de volgende dag koud mee naar je werk nemen.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Kipburgers met groene saus

Hamburgers van kipgehakt zijn hier erg populair! Laag in calorieÃ«n en veel eiwitten. Goede keuze dus als je wat wilt afvallen of gezonder wilt eten. Lees hier verder: Kipburgers met groene saus

Marloes viel bijna 9 kilo af met koolhydraatarme recepten

marloes viel 8,6 kilo af met koolhydraatarme recepten en heeft een nieuw doel gesteld van 80 kilo. In de ochtend eet ik vaak een ei. Rond 10 uur eet ik dan wat rood fruit. Tussen de middag yoghurt of kwark. Geniet van de kleine stapjes die je maakt e Lees hier verder: Marloes viel bijna 9 kilo af en heeft nu geen ontstekingen meer aan haar gewrichten Ã©n minder migraine