Salade met pompoen
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Salade met pompoen, heerlijk als lunch of diner en simpel om te maken!
Benodigde ingrediënten voor 1 persoon
- 150 gram pompoenblokjes
- 75 gram sla naar keuze
- 75 gram cherrytomaatjes
- 25 gram Parmezaanse kaas
- 15 gram pompoenpitten
- 2 eetlepels sweet chilisaus zero (webshop)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1,5 theelepel gerookte paprikapoeder
- ½ theelepel komijnzaadpoeder
- Peper en zout
- Optioneel: tuinkers
Dressing
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel appelazijn
- Peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Meng de olijfolie met de sweet chilisaus, gerookte paprikapoeder, komijnzaadpoeder, peper en zout. Hussel hier de pompoenblokjes in, zodat alle blokjes bedekt zijn met een dun laagje.
- Verspreid de pompoenblokjes over een ovenplaat met bakpapier of gebruik een ovenschaal en zet ongeveer 20 minuten in de oven.
- Snijd de cherrytomaatjes doormidden en rasp de Parmezaanse kaas grof. Rooster de pompoenpitten in een pan zonder olie of boter goudbruin.
- Leg de sla op een bord, meng de ingrediënten van de dressing en verdeel deze over de salade.
- Verdeel ook de rest van de ingrediënten over de salade en garneer eventueel nog met wat tuinkers.
Voedingswaarden per persoon
- Kcal 535
- Koolhydraten 10.9 gram
- Vetten 45.1 gram
- Eiwitten 17.6 gram
- Vezels 5.3 gram
Tip voor variatie:
Deze salade kun je warm of koud eten, beide is lekker dus je kunt de pompoenblokjes gerust de avond van tevoren al maken en de volgende dag koud mee naar je werk nemen.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Mugcake met blauwe bessen
Deze mugcake met blauwe bessen is heerlijk als ontbijt, toetje of gewoon lekker tussendoor, zo gemaakt in de magnetron en genieten maar!
Lees hier verder: Mugcake met blauwe bessen
Recept: IJskoffie ontbijt
IJskoffie ontbijt, een heerlijke manier om je dag te starten in zomerse dagen.
Lees hier verder: IJskoffie ontbijt
Recept: Broccoli creme soep met walnoten
Dit broccolisoepje smaakt altijd goed! Makkelijk vooraf te maken en is snel klaar. Je kunt er een maaltijdsoep van maken door gerookte zalmsnippers toe te voegen of gerookte kip als je niet van zalm houdt.
Lees hier verder: Broccoli creme soep met walnoten
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten
