logo mobiel

Low carb quesadillas

Door: Lisa

Dit ga je klaarmaken:

Low carb quesadillas

Recept beschrijving

Er gaat niets boven zelfgemaakte quesadillas! En daar hoef je zeker niet voor naar een Mexicaans restaurant, want je maakt ze zo gemakkelijk zelf! Bovendien kun je quesadillas zelf veel koolhydraatarmer maken met wat kleine veranderingen. 

Benodigde ingrediënten voor 12 quesadillas

  • 4 low carb wraps (bijvoorbeeld van We Care)
  • 200 gram (vega)gehakt
  • 120 gram babymaïs
  • 1 rode paprika
  • 1 avocado
  • 100 gram edamame boontjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 100 gram geraspte kaas
  • 75 gram crème fraîche
  • 5 gram verse koriander of peterselie
  • 1 limoen (sap)
  • 1 eetlepel Tex Mex kruiden
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder 
  • 1 eetlepel (avocado) olie
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Snijd de rode paprika in kleine blokjes en snijd de baby maïs in kleine stukjes.
  2. Verwarm een pan met olie op het vuur en bak hierin het gehakt rul. 
  3. Voeg vervolgens de stukjes paprika toe, wat komijnzaad poeder, paprikapoeder en voeg daarna de stukjes baby maïs toe en hussel alles goed door elkaar.
  4. Als laatste voeg je de edamame boontjes toe en hussel nogmaals door elkaar.
  5. Vervolgens voeg je een flinke eetlepel tomatenpuree toe en zorg dat dit goed mengt. Eventueel kun je een klein scheutje water toevoegen, dit verdampt dan vanzelf weer. Laat nog kort pruttelen en zet dan het vuur uit van het gehakt mengsel.
  6. Verwarm een grillpan of tosti grill en grill hierin de lowcarb tortilla’s.
  7. Besmeer de tortilla's met crème fraîche, leg hierop de helft van het gehaktmengsel en verdeel over de tortilla.
  8. Verdeel de geraspte kaas over het gehakt mengsel en leg daarop weer een tortilla en druk goed aan.
  9. Snijd de tortilla in 6 stukjes en herhaal alle stappen voor de tweede quesadilla.
  10. Serveer de quesadillas met limoen, verse koriander of peterselie en stukjes avocado.

Voedingswaarden per persoon/portie

  • Kcal: 499
  • Khd: 9,5 gram
  • Vetten: 34,2 gram
  • Eiwitten: 29,7 gram
  • Vezels: 13,9 gram


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Vezels en het koolhydraatarm dieet
Vezels en het koolhydraatarm dieet

Vezels zijn zeer belangrijk binnen het koolhydraatarm dieet voor een goede werking van je darmen. Wat je mindert in koolhydraten vul je deels op met eiwitten, vezels en vetten. Lees hier verder: Waarom vezels zo belangrijk zijn binnen het koolhydraatarm dieet

Zijn koolhydraten ongezond
Zijn koolhydraten ongezond

Zijn koolhydraten nou de echte dikmakers of zijn dat vetten? Lees hier de waarheid over koolhydraten en het koolhydraatarm dieet Lees hier verder: Zijn koolhydraten ongezond

Sla wraps
Recept: Sla wraps

Vandaag eet ik deze gemarineerde kip met pittige pindasaus op mijn ala wrap. Lekker fris door de dun gesneden groenten en knapperige sla. Lees hier verder: Sla wraps

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten