Kokoskoekjes

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Heerlijke vers gebakken kokoskoekjes voor elk moment!

Benodigde ingrediënten voor 16 koekjes

50 gram kokosrasp
35 gram amandelmeel (webshop)
15 gram kokosmeel (webshop)
30 gram erythritol gold (webshop)
25 ml slagroom
2 eieren M
1 eetlepel citroensap + rasp
1 theelepel vanille aroma (webshop)
Snuf zout

Bereiding

Verwarm de oven op 170 graden.
Meng alle ingrediënten door elkaar en laat eventueel het deeg heel even rusten als het nog vochtig is, dan kunnen de vezels het vocht opnemen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en draai 16 balletjes van het deeg. Leg de balletjes met voldoende afstand naast elkaar op de bakplaat en zet de koekjes 15 tot 18 minuten in de oven.

Voedingswaarden per koekje

Kcal 52
Koolhydraten 0.7 gram
Vetten 4.4 gram
Eiwitten 1.8 gram
Vezels 1.2 gram

Tip voor variatie:

Je kunt ook nog andere smaakmakers toevoegen. Voeg bijvoorbeeld een schep banaan eiwitpoeder + MCT toe i.p.v. het amandelmeel of voeg gemberpoeder toe.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Gehaktbrood met ei

Gehaktbrood met ei, een heerlijk koolhydraatarm recept met extra eiwit. Handig dus als je nog niet al je dagelijkse eiwitten binnen hebt gekregen! Lees hier verder: Gehaktbrood met ei

Koolhydraatarm dieet tijdens de zwangerschap

Een zwangerschap met diabetes en het koolhydraatarm dieet is een hele uitdaging met alle lichamelijke en hormonale kwaaltjes die op je af komen. Lees hier verder: Koolhydraatarm dieet tijdens de zwangerschap