Kokoskoekjes

Recept beschrijving

Heerlijke vers gebakken kokoskoekjes voor elk moment! 

Benodigde ingrediënten voor 16 koekjes

• 50 gram kokosrasp 
• 35 gram amandelmeel (webshop)
• 15 gram kokosmeel (webshop)
• 30 gram erythritol gold (webshop)
• 25 ml slagroom 
• 2 eieren M 
• 1 eetlepel citroensap + rasp 
• 1 theelepel vanille aroma (webshop)
• Snuf zout

Bereiding

1. Verwarm de oven op 170 graden. 
2. Meng alle ingrediënten door elkaar en laat eventueel het deeg heel even rusten als het nog vochtig is, dan kunnen de vezels het vocht opnemen. 
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en draai 16 balletjes van het deeg. Leg de balletjes met voldoende afstand naast elkaar op de bakplaat en zet de koekjes 15 tot 18 minuten in de oven.

Voedingswaarden per koekje

• Kcal 52
• Koolhydraten 0.7 gram
• Vetten 4.4 gram
• Eiwitten 1.8 gram
• Vezels 1.2 gram