Kokoskoekjes

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Heerlijke vers gebakken kokoskoekjes voor elk moment!

Benodigde ingrediënten voor 16 koekjes

50 gram kokosrasp
35 gram amandelmeel (webshop)
15 gram kokosmeel (webshop)
30 gram erythritol gold (webshop)
25 ml slagroom
2 eieren M
1 eetlepel citroensap + rasp
1 theelepel vanille aroma (webshop)
Snuf zout

Bereiding

Verwarm de oven op 170 graden.
Meng alle ingrediënten door elkaar en laat eventueel het deeg heel even rusten als het nog vochtig is, dan kunnen de vezels het vocht opnemen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en draai 16 balletjes van het deeg. Leg de balletjes met voldoende afstand naast elkaar op de bakplaat en zet de koekjes 15 tot 18 minuten in de oven.

Voedingswaarden per koekje

Kcal 52
Koolhydraten 0.7 gram
Vetten 4.4 gram
Eiwitten 1.8 gram
Vezels 1.2 gram

Tip voor variatie:

Je kunt ook nog andere smaakmakers toevoegen. Voeg bijvoorbeeld een schep banaan eiwitpoeder + MCT toe i.p.v. het amandelmeel of voeg gemberpoeder toe.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Awa di lamunchi

Awa di lamunchi is een verfrissend drankje op basis van limoen. Een van mijn favoriete drankjes op Curacao! Lees hier verder: Awa di lamunchi

Recept: Pulled Mexican beef uit de slowcooker

Mexicaans doet het altijd goed en dit pulled beef recept is echt overheerlijk! Bereid het in de ochtend en je eten staat na het werken direct klaar! Lees hier verder: Pulled Mexican beef uit de slowcooker