logo mobiel

Kippensoep met kokos

Door: Lisa

Dit ga je klaarmaken:

Kippensoep met kokos

Recept beschrijving

Een heerlijke gezonde kippensoep met kokos en boordevol groenten. Deze goed vullende soep kan als lunch, maar zeker ook als diner. Vol vitaminen en zo gemaakt. Je kan hem ook invriezen, zo heb je altijd een lekker soepje wanneer jij er zin in hebt. Dit recept staat ook in boek 2 blz. 92-93.
 

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

  • 1 grote kipfilet
  • 270 ml kokosmelk
  • 400 ml water
  • 125 gram prei
  • 100 gram taugé
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 1 paprika
  • ½ ui
  • 1 bouillonblokje
  • Olie
  • Peper en zout
  • 1 eetlepel verse peterselie of koriander
  • Optioneel: ½ paksoi
  • Optioneel: 1 rode peper
  • Optioneel: pinda’s (khb)

Bereiding

  1. Breng een pan water aan de kook met een bouillonblokje en kook hierin de kipflet in 20-25 minuten gaar. Haal de kipflet eruit en bewaar de bouillon. 
  2. Snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes en pers de knoflook. Snijd eventueel ook een rode peper fjn als je van pittig houdt. 
  3. Verwarm een pan met olie en fruit hierin de ui, paprika, knofook, prei en eventueel de rode peper en paksoi. Blus af met 400 ml bouillon waar je de kip in gekookt hebt, voeg ook de kokosmelk en taugé toe en zet het vuur lager. Laat zachtjes inkoken. 
  4. Trek de kipflet met twee vorken helemaal uit elkaar. Voeg de uit elkaar getrokken kipflet toe aan de soep. Proef de soep en breng eventueel op smaak met peper en zout. 
  5. Verdeel de soep over twee kommen en garneer met gehakte verse peterselie of koriander. Je kunt ook nog garneren met gehakte pinda’s als je koolhydraatbeperkt eet.

Voedingswaarden per persoon/portie

  • KCAL: 437
  • KHD: 8,5
  • Vetten: 34,1
  • Eiwitten: 22,6
  • Vezels: 2,6

Tip voor variatie:

Voor extra smaak kun je ook nog verse gember, citroengras of groene curry pasta toevoegen. Om de soep nog meer vullend te maken kun je ook zero noodles toevoegen of extra groenten.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Koolhydraatarme sandwich met gebraden kip
Recept: Koolhydraatarme sandwich met gebraden kip

Brood is niet altijd koolhydraatarm, maar deze sandwich met gebraden kip en bacon wel. Bekijk hier het recept. Lees hier verder: Koolhydraatarme sandwich

Acties en kortingen koolhydraatarm dieet
Acties en kortingen koolhydraatarm dieet

Bekijk hier de kortingsacties op het koolhydraatarm dieetplan met lisa kookt koolhydraatarm 1, lisa kookt koolhydraatarm 2 en lisa's maaltijdplanner. Lees hier verder: Lopende Kortingsacties

Ervaring Marleen koolhydraatarm dieet
Ervaring Marleen koolhydraatarm dieet

Marleen volgt al meer dan 8 jaar het koolhydraatarm dieet. Lees alle ins en outs van haar ervaring met koolhydraatarm eten. Lees hier verder: De ervaring van Marleen met het koolhydraatarm dieet

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten