Rosbief carpaccio met keto brood

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Heerlijke carpaccio gemaakt met rosbief, met een snee keto brood. Lekker als lunch of ontbijt.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

110 gram rosbief
2 sneden keto brood (webshop)
40 gram slamix
70 gram zongedroogde tomaatjes
25 gram Parmezaanse kaas
30 gram pijnboompitten
½ rode ui
½ komkommer
Peper en zout

Dressing

1 eetlepel Griekse yoghurt
1 eetlepel mayonaise
½ eetlepel groene pesto of truffelolie
Peper en zout
Optioneel: scheutje water

Bereiding

Maak eerst de dressing door alles te mengen en verdun eventueel nog met een klein scheutje water. Meng de dressing met de slamix.
Rooster ondertussen in een koekenpan zonder olie of boter de pijnboompitten goudbruin.
Verdeel de rosbief over twee borden en verdeel hier overheen de slamix met dressing.
Rasp de Parmezaanse kaas, snipper de halve rode ui en snijd de komkommer fijn.
Garneer de rosbief carpaccio met de zongedroogde tomaatjes, Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten, rode ui, komkommer en peper en zout. Serveer daarbij nog een snee keto brood, rooster die eventueel nog als je dit lekker vindt.

Voedingswaarden per persoon

Kcal 532
Koolhydraten 9.4gram
Vetten 33.7 gram
Eiwitten 44.8 gram
Vezels 5.4 gram

Tip voor variatie:

Je kunt dit gerecht ook maken met (gerookt) kipfilet, zalm, bietjes of plakjes gegrilde haloumi of courgette als je vegetarisch eet.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Citroen cheesecake

Heerlijke frisse citroen cheesecake, lekker als tussendoortje, maar ook als toetje/dessert of zelfs om de dag mee te beginnen. Lees hier verder: Citroen cheesecake

Vegetarisch koolhydraatarm weekmenu

Als je vegetarisch bent of geinteresseerd bent in een vegetarisch koolhydraatarm dieet weekmenu dan is dit menu wat voor jou. Lees hier verder: Vegetarisch koolhydraatarm weekmenu