logo mobiel

Koolhydraatarme shakshuka

Dit ga je klaarmaken:

Koolhydraatarme shakshuka

Recept beschrijving

Ik heb een makkelijke, snelle, gezonde, maar bovenal heerlijke maaltijd voor je! Shakshuka is een Midden-Oosterse maaltijd van eieren in een sudderende tomatensaus met kruiden. Heerlijk voor als avondmaaltijd, maar ook heerlijk als lunch of zelfs ontbijt!

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

  • 400 gram tomatenblokjes
  • 300 gram gehakt
  • 2 bifi worstjes
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 1 rode peper
  • 2 tenen knoflook
  • 4 eieren
  • 60 gram feta of geitenkaas
  • 10 gram verse peterselie
  • 1 bouillonblokje
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnzaadpoeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout
  • Optioneel: spinazie

Bereiding

  1. Snijd de bifi worstjes, ui, paprika, rode peper en knoflook, fijn. Hak ook de peterselie fijn en verwarm een grote koekenpan op het vuur met wat olijfolie.
  2. Bak hierin het gehakt rul en voeg daarna de stukjes bifi worst, ui, paprika, rode peper, knoflook en de helft van de peterselie toe. Als je wilt, kun je hier ook de spinazie toevoegen. Bak alles ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe, verkruimel het bouillonblokje over de pan en voeg ook de paprikapoeder en komijnzaadpoeder toe. Roer alles goed door elkaar, zet het vuur iets zachter en maak 4 nestjes in de koekenpan. Breek hier voorzichtig de 4 eieren in en laat langzaam garen met eventueel een deksel op de pan.
  4. Zodra de eieren bijna gaar zijn, verkruimel je de feta of geitenkaas over de pan en garneer met de overgebleven peterselie. Proef en breng eventueel nog verder op smaak met zout en peper.

Voedingswaarden per persoon

  • Kcal 432
  • Koolhydraten 7,8 gram
  • Vetten 30,4 gram
  • Eiwitten 30 gram
  • Vezels 1,6  gram

Tip voor variatie:

Varieer met groenten! Voeg eens andere groente toe die je lekker vindt. Eet je vegetarisch? Gebruik dan vegetarisch gehakt en vegetarische spekjes. Ook lekker met andere groenten en/of kaas.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Richtlijnen koolhydraatarm dieet
Richtlijnen koolhydraatarm dieet

Deze richtlijnen van het koolhydraatarm dieet maken het voor jou makkelijker om een koolhydraatarme levensstijl op te bouwen. Lees hier verder: Richtlijnen koolhydraatarm dieet

Traybake met pompoen
Recept: Traybake met pompoen

Traybake met pompoen, kippendij en broccoli. Lees hier verder: Traybake met pompoen

Payday candy bars
Recept: Payday candy bars

Deze heerlijke koolhydraatbeperkt candy bars, zijn echt super lekker! Lees hier verder: Payday candy bars

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten