Koolhydraatarme shakshuka

Recept beschrijving

Ik heb een makkelijke, snelle, gezonde, maar bovenal heerlijke maaltijd voor je! Shakshuka is een Midden-Oosterse maaltijd van eieren in een sudderende tomatensaus met kruiden. Heerlijk voor als avondmaaltijd, maar ook heerlijk als lunch of zelfs ontbijt!

Door: Lisa @ https://www.koolhydraatarmdieet.nl/
recepten/koolhydraatarme-shakshuka

Benodigde ingrediƫnten voor 4 personen

  • 400 gram tomatenblokjes
  • 300 gram gehakt
  • 2 bifi worstjes
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 1 rode peper
  • 2 tenen knoflook
  • 4 eieren
  • 60 gram feta of geitenkaas
  • 10 gram verse peterselie
  • 1 bouillonblokje
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnzaadpoeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout
  • Optioneel: spinazie

Bereiding

  1. Snijd de bifi worstjes, ui, paprika, rode peper en knoflook, fijn. Hak ook de peterselie fijn en verwarm een grote koekenpan op het vuur met wat olijfolie.
  2. Bak hierin het gehakt rul en voeg daarna de stukjes bifi worst, ui, paprika, rode peper, knoflook en de helft van de peterselie toe. Als je wilt, kun je hier ook de spinazie toevoegen. Bak alles ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe, verkruimel het bouillonblokje over de pan en voeg ook de paprikapoeder en komijnzaadpoeder toe. Roer alles goed door elkaar, zet het vuur iets zachter en maak 4 nestjes in de koekenpan. Breek hier voorzichtig de 4 eieren in en laat langzaam garen met eventueel een deksel op de pan.
  4. Zodra de eieren bijna gaar zijn, verkruimel je de feta of geitenkaas over de pan en garneer met de overgebleven peterselie. Proef en breng eventueel nog verder op smaak met zout en peper.

Voedingswaarden per persoon

  • Kcal 432
  • KHD 7,8 gr
  • Vetten 30,4 gr
  • Eiwitten 30 gr
  • Vezels 1,6  gr

Probeer ook eens deze andere recepten van Lisa

Petit fours strawberry

Petit fours strawberry

Petit fours strawberry, hoe leuk zijn deze kleine gebakjes? Super lekker voor bij de koffie of thee of maak je eigen high tea met allemaal kleine gebakjes!!

Pita pizza

Pita pizza

Pizza! Wie houdt daar nu niet van. Deze overheerlijke pizza kan je als lunch of als diner maken. Ze zijn zo klaar en dan smullen maar.

Ontbijttaart met blauwe bessen

Ontbijttaart met blauwe bessen

Probeer nu dit koolhydraatarm recept voor een heerlijke lowcarb ontbijttaart met blauwe bessen. Ideaal als lekker en gezond ontbijtje.

Pokebowl

Pokebowl

Een pokebowl is een traditioneel Hawaiiaans gerecht waarbij rijst in een kommetje geserveerd wordt met verse groenten, vlees of (rauwe) vis, een dressing en wat toppings. Natuurlijk is rijst in een koolhydraatarm dieet niet mogelijk maar je kan het o

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Kijk dan eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Facebook.com/kokenmetlisa