Koolhydraatarme pasta pesto

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Heerlijke koolhydraatarme penne met pesto, dit gerechtje is simpel om te maken en echt super lekker! Je kunt dit gerecht ook koud eten als je dat lekker vindt.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

92 gram lowcarb penne (webshop)
150 gram cherrytomaatjes
1 courgette
35 gram Parmezaanse kaas
25 gram verse basilicum
25 gram pijnboompitten
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
Peper en zout

Bereiding

Kook de pasta volgens de bereidingswijze van de verpakking.
Hak de basilicum grof en houd wat apart voor de garnering. Snijd de tomaatjes en courgette fijn en pers de tenen knoflook.
Verwarm een pan met 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de tomaatjes, courgette en knoflook tot de gewenste garing.
Maal ondertussen de basilicum fijn, samen met de Parmezaanse kaas, pijnboompitten en eetlepel olijfolie.
Giet de pasta af als deze gaar is en laat goed uitlekken. Voeg de gekookte pasta bij de pan met gebakken tomaatjes en courgette, voeg hier ook het gemalen basilicum mengsel bij en roer alles goed door elkaar.
Proef en voeg naar smaak nog peper en zout toe. Garneer met wat verse basilicum.

Voedingswaarden per persoon

Kcal 524
Koolhydraten 23.1 gram
Vetten 28.2 gram
Eiwitten 42.9 gram
Vezels 7 gram

Tip voor variatie:

Heb je minder tijd? Koop dan kant en klare verse groene pesto en gebruik hier 2 eetlepels van.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Keto sandwich met zalm en roomkaas

Lekkere keto sandwich met zalm en roomkaas, gemaakt met Lisa's broodmix. Lees hier verder: Keto sandwich met zalm en roomkaas

Recept: Proteine caramel reep

Deze proteïne caramel reep, is simpel om te maken en makkelijk om in te vriezen, zo heb je altijd een lekkere snack op voorraad. Lees hier verder: Proteine caramel reep

Recept: Broccoli creme soep met walnoten

Dit broccolisoepje smaakt altijd goed! Makkelijk vooraf te maken en is snel klaar. Je kunt er een maaltijdsoep van maken door gerookte zalmsnippers toe te voegen of gerookte kip als je niet van zalm houdt. Lees hier verder: Broccoli creme soep met walnoten

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten