Koolhydraatarme pasta pesto

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Heerlijke koolhydraatarme penne met pesto, dit gerechtje is simpel om te maken en echt super lekker! Je kunt dit gerecht ook koud eten als je dat lekker vindt.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

92 gram lowcarb penne (webshop)
150 gram cherrytomaatjes
1 courgette
35 gram Parmezaanse kaas
25 gram verse basilicum
25 gram pijnboompitten
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
Peper en zout

Bereiding

Kook de pasta volgens de bereidingswijze van de verpakking.
Hak de basilicum grof en houd wat apart voor de garnering. Snijd de tomaatjes en courgette fijn en pers de tenen knoflook.
Verwarm een pan met 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de tomaatjes, courgette en knoflook tot de gewenste garing.
Maal ondertussen de basilicum fijn, samen met de Parmezaanse kaas, pijnboompitten en eetlepel olijfolie.
Giet de pasta af als deze gaar is en laat goed uitlekken. Voeg de gekookte pasta bij de pan met gebakken tomaatjes en courgette, voeg hier ook het gemalen basilicum mengsel bij en roer alles goed door elkaar.
Proef en voeg naar smaak nog peper en zout toe. Garneer met wat verse basilicum.

Voedingswaarden per persoon

Kcal 524
Koolhydraten 23.1 gram
Vetten 28.2 gram
Eiwitten 42.9 gram
Vezels 7 gram

Tip voor variatie:

Heb je minder tijd? Koop dan kant en klare verse groene pesto en gebruik hier 2 eetlepels van.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Chunky monkey ijs

Dit is echt té lekker en moet je een keer geprobeerd hebben. Chunky monkey ijs! Lees hier verder: Chunky monkey ijs

Recept: Blueberry muffins

Deze blueberry muffins zijn zo lekker en handig om mee te nemen als je een dagje weg gaat! Lees hier verder: Blueberry muffins

Marloes viel bijna 9 kilo af met koolhydraatarme recepten

marloes viel 8,6 kilo af met koolhydraatarme recepten en heeft een nieuw doel gesteld van 80 kilo. In de ochtend eet ik vaak een ei. Rond 10 uur eet ik dan wat rood fruit. Tussen de middag yoghurt of kwark. Geniet van de kleine stapjes die je maakt e Lees hier verder: Marloes viel bijna 9 kilo af en heeft nu geen ontstekingen meer aan haar gewrichten én minder migraine

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten