Kip met gegrilde groenten en mozzarella uit de oven

Recept beschrijving

Super lekkere ovenschotel met kip, gegrilde groenten en mozzarella uit de oven. Makkelijk om te maken en je kunt eindeloos variëren met de groenten. 

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 2 kipfilets
• 250 gram pompoenblokjes
• 1 courgette
• 1 bol mozzarella 
• 40 gram zongedroogde tomaten
• 2 eetlepels groene pesto
• 1 eetlepel kipkruiden (webshop)
• 1 eetlepel groentefriet kruiden (webshop)
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Snijd de courgette in kleine stukjes, doe ze samen met de pompoenblokjes in een schaal en voeg de olijfolie en groentefriet kruiden toe en hussel goed door elkaar. 
3. Verspreid de groente over een ovenschaal of bakplaat met bakpapier en strooi er naar smaak peper en zout overheen.
4. Snijd de twee kipfilets doormidden, zodat ze wat dunner worden en smeer in met de kipkruiden, peper en zout.
5. Leg de vier stukken kip over de groenten, verdeel hier de groene pesto overheen en leg daarop wat stukjes mozzarella.
6. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en verdeel deze over de ovenschotel. Zet nu 20 tot 30 minuten in de oven.

Voedingswaarden per persoon

• Kcal 605
• Koolhydraten 15.1 gram
• Vetten 30.3 gram
• Eiwitten 65.4 gram
• Vezels 4 gram