Citroen cheesecake
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Heerlijke frisse citroen cheesecake, lekker als tussendoortje, maar ook als toetje/dessert of zelfs om de dag mee te beginnen. .
Benodigde ingrediënten voor 12 taartjes of 1 grote
- 140 gram amandelmeel (webshop)
- 60 gram roomboter
- 30 gram erythritol (webshop)
- 1 ei
- 1 mespuntje vanillepoeder of aroma (webshop)
- Snuf zout
- Optioneel: kaneel en/of koekkruiden naar smaak (webshop)
- Optioneel: citroenrasp naar smaak
Citroenroomlaag
- 600 gram roomkaas naturel
- 125 gram crème fraîche
- 50 gram erythritol poeder (webshop)
- 4 citroenen
- 2 eieren
- 2 eidooiers
- 1 mespuntje vanillepoeder (webshop)
(Gebruik voor dit recept onze handige springvorm!) (webshop)
Bereiding
- Verwarm een oven op 170 graden en bekleed een grote springvorm met bakpapier of gebruik kleine ronde silicone vormpjes, dan heb je geen bakpapier nodig.
- Meng alle ingrediënten van het bovenste rijtje door elkaar tot een korrelig deeg en verspreid over de bodem van de vorm(pjes) die je gebruikt. Druk goed aan met de achterkant van een lepel of onderkant van een glas. Bak de bodem(s) 8 tot 15 minuten af in een voorverwarmde oven en laat de bodem daarna helemaal afkoelen en zet de oven op 150 graden.
- Pers alle citroenen en rasp het gele gedeelte van de schil van 2 citroenen.
- Meng de roomkaas met de crème fraîche, eieren, eidooiers, erythritol poeder, vanille, citroensap en – rasp en mix door elkaar met een handmixer. Verdeel dit mengsel over de afgekoelde bodem(s) en zet in 30 tot 40 minuten in de oven.
- Garneer eventueel nog met schijfjes citroen en verse munt.
Voedingswaarden per taartje
- Kcal: 270
- Khd: 2,7 gram
- Vetten: 24 gram
- Eiwitten: 9 gram
- Vezels: 1,4 gram
Tip voor variatie:
In plaats van citroen kun je natuurlijk ook een andere smaak cheesecake maken, denk aan chocolade, kokos of met rood fruit.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Gevulde courgette met paprika en gehakt
Dit eenvoudige koolhydraatarme recept bevat gehakt, paprika, ui, knoflook en andere ingredi¨nten. Dit is een voedzame en snelle maaltijd en vult goed!
Lees hier verder: Gevulde courgette met gehakt
Recept: Smoothie met blauwe bessen
Ik heb de perfecte gezonde snack voor je! Deze shake met blauwe bessen geeft jou de energie boost die je nodig hebt! En lekker dat ie is! Je kan hem ook als ontbijt of zelfs als toetje maken.
Lees hier verder: Smoothie met blauwe bessen
Recept: Shakshuka
Ik heb een makkelijke, snelle, gezonde, maar bovenal heerlijke maaltijd voor je! Shakshuka is een Midden-Oosterse maaltijd van eieren in een sudderende tomatensaus met kruiden. Heerlijk voor als avondmaaltijd, maar ook heerlijk als lunch of zelfs ont Lees hier verder: Shakshuka
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten
