logo mobiel

Citroen cheesecake

Door: Lisa

Dit ga je klaarmaken:

Citroen cheesecake

Recept beschrijving

Heerlijke frisse citroen cheesecake, lekker als tussendoortje, maar ook als toetje/dessert of zelfs om de dag mee te beginnen. .

Benodigde ingrediënten voor 12 taartjes of 1 grote

  • 140 gram amandelmeel
  • 60 gram roomboter
  • 30 gram erythritol
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanillepoeder of aroma
  • Snuf zout
  • Optioneel: kaneel en/of koekkruiden naar smaak
  • Optioneel: citroenrasp naar smaak

Citroenroomlaag

  • 600 gram roomkaas naturel
  • 125 gram crème fraîche
  • 50 gram erythritol poedersuiker
  • 4 citroenen
  • 2 eieren 
  • 2 eidooiers
  • 1 theelepel vanillepoeder

Bereiding

  1. Verwarm een oven op 170 graden en bekleed een grote springvorm met bakpapier of gebruik kleine ronde silicone vormpjes, dan heb je geen bakpapier nodig.
  2. Meng alle ingrediënten van het bovenste rijtje door elkaar tot een korrelig deeg en verspreid over de bodem van de vorm(pjes) die je gebruikt. Druk goed aan met de achterkant van een lepel of onderkant van een glas. Bak de bodem(s) 8 tot 15 minuten af in een voorverwarmde oven en laat de bodem daarna helemaal afkoelen en zet de oven op 150 graden.
  3. Pers alle citroenen en rasp het gele gedeelte van de schil van 2 citroenen. 
  4. Meng de roomkaas met de crème fraîche, eieren, eidooiers, erythritol poedersuiker, vanille, citroensap en – rasp en mix door elkaar met een handmixer. Verdeel dit mengsel over de afgekoelde bodem(s) en zet in 30 tot 40 minuten in de oven.
  5. Garneer eventueel nog met schijfjes citroen en verse munt.

Voedingswaarden per persoon/portie

  • Kcal: 270
  • Khd: 2,7 gram
  • Vetten: 24 gram
  • Eiwitten: 9 gram
  • Vezels: 1,4 gram

Tip voor variatie:

In plaats van citroen kun je natuurlijk ook een andere smaak cheesecake maken, denk aan chocolade, kokos of met rood fruit.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Gerookte zalm salade
Recept: Gerookte zalm salade

Dit heerlijke recept voor gerookte zalm salade is koolhydraatarm en ideaal als lunch, maar je kunt er ook een sierlijk voorgerechtje van maken. Lees hier verder: Gerookte zalm salade

Mozzarella met tomaat en sla
Recept: Mozzarella met tomaat en sla

Een snel koolhydraatarm recept met mozarella, tomaat, sla en verse basilicum. Heerlijk als ontbijt of lunch Lees hier verder: Mozzarella met tomaat en sla

Bewust omgaan met koolhydraten
Bewust omgaan met koolhydraten

Alle koolhydraten worden omgezet tot glucose, een brandstof voor het lichaam. Leer je lichaam om vet te verbranden in plaats van koolhydraten. Lees hier verder: Bewust omgaan met carbs - hoe doe jij dat?

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten