Enchiladas met gehakt en zure room

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Koolhdyraatarme enchilada's met gehakt en zure room uit de oven. Een echte smaaksensatie!

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

500 gram gehakt
300 gram tomatenblokjes
1 ui
1 paprika
120 gram geraspte kaas
125 gram zure room
6 lowcarb wraps (webshop)
1 limoen
2 – 3 tenen knoflook
2 eetlepels Tex Mex kruiden (webshop)
Verse koriander naar smaak
Olie of boter om te bakken
Peper en zout
Optioneel: bruine bonen (khb)
Optioneel: maïs (khb)

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden.
Snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes en pers de tenen knoflook.
Verwarm een koekenpan met olie of boter en bak het gehakt rul. Voeg hier de ui, paprika en knoflook aan toe en bak een aantal minuten mee tot de ui glazig is geworden.
Voeg daarna de tomatenblokjes, Tex Mex kruiden, peper en zout toe en meng alles goed door elkaar. Proef en voeg naar wens nog meer kruiden en/of peper en zout toe. Als je koolhydraatbeperkt eet kun je nog bruine bonen en/of maïs toevoegen.
Verdeel het gehaktmengsel over 6 wraps en leg ze in een ovenschaal. Verdeel hier de geraspte kaas overheen en zet 15 tot 20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Garneer bij het serveren nog met een partje limoen, zure room en verse koriander naar smaak.

Voedingswaarden per persoon

Kcal 703
Koolhydraten 14.1 gram
Vetten 46.6 gram
Eiwitten 46 gram
Vezels 18.5 gram

Tip voor variatie:

Je kunt dit gerecht ook maken met kipfilet of kippendijen in plaats van gehakt. Je kunt ook nog extra groenten toevoegen, denk aan prei, bleekselderij, wortel (khb) of champignons.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Kaasgehaktballen met tomatensaus

Een lekker diner recept voor gehaktballen in tomatensaus met een speciale twist met kaas. Overheerlijk en gezond, bekijk hier het recept. Lees hier verder: Kaasgehaktballen met tomatensaus

Het verhaal van Elzien en haar gevecht tegen de kilo's

In dit artikel wordt het verhaal van Elzien Zwaan Franzen uit Spijkenisse besproken. Ze had de afgelopen vijf jaar verschillende diëten geprobeerd, maar kon nooit afvallen omdat diëtisten verschillende meningen over voeding hadden. Ze kwam aan na o Lees hier verder: Het verhaal van Elzien Zwaan Franzen