Tomatensoep met basilicum
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Ik hou van heerlijke verse soepen, je kan er eindeloos mee variëren en maak je een grote pan, dan heb je altijd een lekker soepje zo uit de vriezer op voorraad. Tomatensoep met basilicum gemaakt met heerlijke rijpe (tros)tomaten is absoluut een favoriet!
Benodigde ingrediënten voor 4 porties
- 800 ml water
- 600 gram rijpe trostomaten
- 125 gram crème fraîche
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 10 gram verse basilicum (eventueel extra voor garnering)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel erythritol
- ½ eetlepel Italiaanse kruiden
- 1 blokje bouillon (groente of rund)
- 1 theelepel paprikapoeder
- Olie of roomboter
- Peper en zout
- Optioneel: verse groene pesto
Bereiding
- Snipper de ui, pers de tenen knoflook en snijd de tomaten grof.
- Verwarm een pan met wat olie of roomboter en fruit hierin de ui en knoflook aan tot het begint te geuren. Vervolgens voeg je de tomatenpuree en stukjes tomaat toe, bak kort mee en blus af met water, het bouillonblokje, paprikapoeder en de Italiaanse kruiden.
- Laat de soep 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan en voeg op het laatst de verse basilicum toe, pureer vervolgens de soep met een staafmixer of hittebestendige blender tot de gewenste dikte. Voeg daarna de crème fraîche toe en roer door de soep heen.
- Proef en voeg erythritol, peper, zout en eventueel extra kruiden naar smaak toe.
- Serveer eventueel met een beetje verse groene pesto en/of zelfgemaakte koolhydraatarme croutons (zie tip).
Voedingswaarden per persoon/portie
- Kcal: 175
- Khd: 8,5 gram
- Vetten: 13,9 gram
- Eiwitten: 2,5 gram
- Vezels: 2,3 gram
Tip voor variatie:
Serveer er zelfgemaakte koolhydraatarme croutons bij. Je kunt deze maken van oud brood van de keto broodmix of van het proteïne stokbrood uit boek 3 Lisa kookt koolhydraatarm. Even in stukjes snijden en bakken met wat olijfolie, knoflook en eventueel andere kruiden.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Marshmallows shortbread
Heerlijke koolhydraataarme marshmallows shortbread, deze moet je proberen!
Lees hier verder: Marshmallows shortbread
Recept: Eiwitrijke ijskoffie
Een eiwitrijke ijskoffie gemaakt van uiteraard koffie, amandelmelk, slagroom en eiwitpoeder.
Lees hier verder: Eiwitrijke ijskoffie
Artikelen over Gezondheid
Je gezondheid verbeteren begint bij je eetpatroon. Bekijk hier alle artikelen in de categorie gezondheid en het koolhydraatarm dieet.
Lees hier verder:
Artikelen in de categorie Gezondheid
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten