logo mobiel

Shakshuka

Dit ga je klaarmaken:

Shakshuka

Recept beschrijving

Ik heb een makkelijke, snelle, gezonde, maar bovenal heerlijke maaltijd voor je! Shakshuka is een Midden-Oosterse maaltijd van eieren in een sudderende tomatensaus met kruiden. Heerlijk voor als avondmaaltijd, maar ook heerlijk als lunch of zelfs ontbijt! 

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

  • 400 gram tomatenblokjes
  • 300 gram gehakt
  • 2 Bifi worstjes
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 1 rode peper
  • 2 tenen knoflook
  • 4 eieren
  • 60 gram feta of geitenkaas
  • 10 gram verse peterselie
  • 1 bouillonblokje
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnzaadpoeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout
  • Optioneel: spinazie

Bereiding

  1. Snijd de Bifi worstjes, ui, paprika, rode peper en knoflook fijn. Hak ook de peterselie fijn en verwarm een grote koekenpan op het vuur met wat olijfolie.
  2. Bak hierin het gehakt rul en voeg daarna de stukjes Bifi worst, ui, paprika, rode peper, knoflook en de helft van de peterselie toe. Als je wilt kun je hier ook de spinazie toevoegen. Bak alles ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe, verkruimel het bouillonblokje over de pan en voeg ook de paprikapoeder en komijnzaadpoeder toe. Roer alles goed door elkaar, zet het vuur iets zachter en maak 4 nestjes in de koekenpan. Breek hier voorzichtig de 4 eieren in en laat langzaam garen met eventueel een deksel op de pan.
  4. Zodra de eieren bijna gaar zijn, verkruimel je de feta of geitenkaas over de pan en garneer met de overgebleven peterselie. Proef en breng eventueel nog verder op smaak met zout en peper.

Voedingswaarden per persoon

  • Kcal: 432
  • Khd: 7,8
  • Vetten: 30,4
  • Eiwitten: 30
  • Vezels: 1,6

Tip voor variatie:

Eet je vegetarisch? Gebruik dan vegetarisch gehakt en vegetarische spekjes. Ook lekker met andere groenten en/of kaas.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Knoflook pizza brood
Recept: Knoflook pizza brood

Dit knoflook pizza brood is de ideale stokbrood vervanger tijdens een zomerse bbq! Lees hier verder: Knoflook pizza brood

Gevulde speculaas
Recept: Gevulde speculaas

Wat is er nou lekkerder dan gevulde speculaas in deze tijd van het jaar, heerlijk bij de koffie/thee of een warme chocomel of als tussendoortje. Lees hier verder: Gevulde speculaas

Griekse eimuffins
Recept: Griekse eimuffins

Griekse eimuffins, lekker als ontbijt, lunch of zo maar tussendoor. Lees hier verder: Griekse eimuffins

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten