Gevulde paprika met ei

Recept beschrijving

Dit simpele gerechtje uit  boek 1 Lisa Kookt Koolhydraatarm blz. 41, krijg ik ontzettend vaak terug met positieve reacties en super leuke foto's. Ik snap ook wel waarom; het is super eenvoudig, snel te bereiden en gezond! Het enige wat je nodig hebt zijn de onderkant of ringen van een paprika (leftover tip van de vorige avond), eieren, verse kruiden en wat zout en peper! Je kunt ze bereiden in de pan of in de oven! Ook geef ik in mijn boek een aantal variatie tips, zoals het toevoegen van spek- of hamblokjes, kaas of extra groenten! Heb jij deze al gemaakt of ben je van plan deze te maken? Laat het mij weten!

Benodigde ingrediënten voor 1 portie

• 2 eieren
• De onderkanten van 2 paprika's
• Verse bieslook en/of basilicum
• Peper en zout
• Optioneel: snufje chilipoeder

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de onderkant van de paprika's af (of bewaar de onderkanten van de paprika's van het avondeten de vorige avond).
3. Leg de onderkanten van de paprika's in een ovenschaal.
4. Zorg dat je het ei voorzichtig in de paprika doet en doe dit hetzelfde bij de andere. Strooi er eventueel wat chilipoeder overheen.
5. Doe de paprika's ongeveer 15 minuten in deoven, als de eieren gestold zijn, zijn ze klaar.
6. Knip wat verse bieslook en/of basilicum en strooi dit over het ei en doe er naar smaak nog wat peper en zout op.

Voedingswaarden per persoon/portie

• Kcal: 160
• Koolhydraten: 4 gram
• Vetten: 10 gram
• Eiwit: 13 gram
• Vezels: 2 gram

Tip voor variatie:

Varieer met groenten! Je kunt ze ook maken in een tomaat of in een uienring bijvoorbeeld. VOeg ook eens wat extra groenten toe zoals BRoccoli, courgette of groene asperges bijvoorbeeld. Ook zou je wat vlees of vis kunnen toevoegen, zoals spekblokjes, hamblokjes, garnalen of zalm.