Vegetarisch gevulde avocado

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Deze vegetarische gevulde avocado's zitten vol goede vetten en zijn heerlijk en zo gemaakt!

Benodigde ingrediënten voor 4 porties

2 avocado’s
200 gram feta
2 tomaten
½ komkommer
1 sjalot
25 gram pijnboompitten
5 gram verse basilicum
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels knoflookolie
Peper en zout
Optioneel: 2 eetlepels hüttenkäse

Bereiding

Verkruimel de feta en hak de verse basilicum fijn.
Verwarm een koekenpan zonder olie of boter, rooster hierin de pijnboompitten goudbruin en laat afkoelen.
Snijd de tomaten, komkommer en sjalot zo fijn mogelijk.
Meng alle ingrediënten door elkaar en laat even staan.
Snijd de avocado’s doormidden, haal de pit eruit en hol de avocado’s een beetje extra uit. Snijd het vruchtvlees wat je eruit hebt gehaald fijn en voeg toe aan het mengsel van stap 4.
Vul de avocado’s met het mengsel, garneer nog met wat verse basilicum en eet smakelijk.

Voedingswaarden per portie

Kcal 431
Koolhydraten 5.8 gram
Vetten 38.7 gram
Eiwitten 12.6 gram
Vezels 5.2 gram

Tip voor variatie:

Wil je nog wat extra eiwitten toevoegen aan deze maaltijd, voeg dan nog 2 eetlepels hüttenkäse toe aan het mengsel. Je kunt natuurlijk ook andere groentesoorten gebruiken of varieer eens door mozzarella te gebruiken in plaats van feta.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Afbakbolletje met ijsbergsla brie walnoten en honing

Afbakbolletje met ijsbergsla, brie, walnoten en kha honing, echt zo lekker als ontbijt of als lunch. Lees hier verder: Afbakbolletje met ijsbergsla brie walnoten en honing

Recept: Knoflook garnalen met gegrilde sla en salsa

Gemarineerde knoflook garnalen en gegrilde sla van de bbq, daarbij nog een heerlijke salsa, laat de zon maar komen, dit is een heerlijk gerecht voor op de bbq! Lees hier verder: Knoflook garnalen met gegrilde sla en salsa