Koolhydraatarme pepernoten

Recept beschrijving

Voor dat je het weet is het al weer december en verlangen we natuurlijk allemaal naar die heerlijke pepernoten, gelukkig heb ik een heel lekker koolhydraatarm receptje voor jullie hiervoor, laat Sinterklaas maar komen!

Benodigde ingrediënten voor 40 pepernoten

• 100 gram amandelmeel (webshop)
• 50 gram boter
• 10 gram koek- en/of speculaaskruiden
• Snufje zeezout
• 1 of 2 el slagroom of plantaardige melk
• Zoetstof naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven op 170 graden. Smelt de boter op zacht vuur en zet even aan de kant.
2. Meng alle droge ingrediënten, dus het amandelmeel, kruiden, zeezout en zoetstof.
3. Voeg de boter en de slagroom toe en kneed tot een smeuïg deeg. Voeg eventueel een extra eetlepel slagroom toe als het te droog is.
4. Maar er met je handen pepernoten van. Maak eerst bolletjes en druk dan plat.
5. Doe de pepernoten 5 minuten in de oven. Zet de oven dan uit en laat nog 5-10 minuten nagaren in een dichte oven. Controleer af en toe of ze niet te donker worden.
6. Haal de pepernoten dan uit de oven en verspreid over een plank of bord. Laat afkoelen, zo worden ze krokanter.

Voedingswaarden per pepernoot

• Kcal 26
• Koolhydraten 0.1 gram
• Vetten 2.5 gram
• Eiwitten 0.6 gram
• Vezels 0.3 gram