logo mobiel

Broccoli cheddar soep met hamreepjes

Dit ga je klaarmaken:

Broccoli cheddar soep met hamreepjes

Recept beschrijving

Deze goed gevulde broccoli cheddar maaltijdsoep met hamreepjes is overheerlijk en staat zo op tafel. 

Benodigde ingrediënten voor 4 kommen soep

  • 1000 ml bouillon (kip of groente)
  • 500 gram broccoli
  • 200 gram witte koolreepjes
  • 150 ml slagroom
  • 150 gram cheddar
  • 100 gram hamreepjes
  • 5 gram verse selderij, blad
  • 1 kleine ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel roomboter
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Snipper de ui en pers de teen knoflook en hak de selderij fijn. Snijd de broccoli in kleine roosjes, eventueel de steeltjes doorsnijden als deze dik zijn, deze soep is het lekkerste met kleine roosjes.
  2. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook aan tot het begint te geuren. Voeg daarna de witte koolreepjes toe en roerbak een aantal minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout en zet daarna het vuur uit.
  3. Breng 1000 ml water aan de kook, voeg een bouillonblokje toe en ook de broccoliroosjes, selderij en paprikapoeder. Kook de broccoli tot de gewenste garing. Ik kook het maar kort, omdat ik van broccoli met een bite houd.
  4. Schep de helft van de broccoli uit de pan, voeg de gebakken koolreepjes, ui en knoflook toe aan de soeppan en pureer met een staafmixer of gebruik een hittebestendige blender.
  5. Voeg nu de slagroom en kaas toe en roer tot alles goed is gesmolten. Voeg de overgebleven broccoliroosjes weer toe en ook de hamreepjes. Proef de soep en breng eventueel nog meer op smaak met peper, zout en/of andere kruiden.

Voedingswaarden per kom soep

  • Kcal: 402
  • Khd: 6,2 gram
  • Vetten: 31,7 gram
  • Eiwitten: 19,9 gram
  • Vezels: 5,7 gram

Tip voor variatie:

Je kunt natuurlijk ook andere kaas gebruiken, denk aan jonge kaas, oude kaas of andere goede smeltkaas. Ook een kuipje smeerkaas, is heerlijk door de soep! De soep is eenvoudig vegetarisch te maken door de hamreepjes weg te laten of vervangen door een vegavariant.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Bloemkoolrijst recepten met uitleg en tips
Recept: Bloemkoolrijst recepten met uitleg en tips

Bloemkoolrijst is zo populair omdat de structuur lijkt op die van rijst en couscous. Het is de ideale koolhydraatvervanger voor een lunch of diner. Lees hier verder: Bloemkoolrijst recepten met uitleg en tips

Hamburger salade bowl
Recept: Hamburger salade bowl

Hamburger salade bowl met lekkere burgersaus. Lees hier verder: Hamburger salade bowl

Gegrilde zalmfilet met courgetti
Recept: Gegrilde zalmfilet met courgetti

Gegrilde zalmfilet met courgetti, vol goede vetten en super gezond! Lees hier verder: Gegrilde zalmfilet met courgetti

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten