Salade Nicoise met tonijn en olijven

Recept beschrijving

Dit is een heerlijke koolhydraatarme salade nicoise. Dit is een eenvoudige salade die je snel kunt maken en bevat onder andere cherrytomaatjes, ei, olijven en tonijn.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 100 gram haricots verts
• 4 eieren
• 100 gram cherrytomaten
• 100 gram sla
• 1 blikje tonijn op olijfolie
• 10 zwarte olijven zonder pit.
• 6 ansjovisfilet

Dressing

• 1,5 theelepel grove mosterd
• 1 theelepel citroensap
• 1 knoflookteentje
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel witte wijn azijn
• Peper en zout
• Optioneel: 1 eetlepel mayo

Bereiding

1. Maak de haricots verts schoon en kook ze in ca 5-10 minuten beetgaar in water met wat zout. Giet ze af.
2. Kook de eieren in ca. 8 minuten hard. Laat ze onder koud water schrikken, pel ze en snijd ze in parten.
3. Halveer de tomaatjes en giet de tonijn af.
4. Maak de dressing door alle ingrediënten van de dressing te mengen.
5. Verdeel de sla, haricots verts, tonijn, ei, tomaat en olijven over 2 borden.
6. Leg de ansjovisfilets er op en besprenkel de salade met de dressing.

Voedingswaarden per persoon

• Kcal 539
• Koolhydraten 8.8 gram
• Vetten 38.2 gram
• Eiwitten 36.4 gram
• Vezels 6.8 gram