logo mobiel

Taco cup salade

Dit ga je klaarmaken:

Taco cup salade

Recept beschrijving

Een zelfgemaakt koolhydraatarme taco cup salade met kip, lekker voor de lunch of voor diner.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

  • 1 kipfilet of 2 kippendijen
  • 2 low carb wraps (webshop)
  • 100 ml tomatenpassata
  • 40 gram zwarte olijven
  • 60 gram geraspte kaas
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 2 flinke handen sla
  • 2 tomaten
  • 1 kleine ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel Tex Mex kruiden (webshop)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Peper en zout
  • Optioneel: scheutje water

Bereiding

  1. Snijd de kipfilet in blokjes. Meng de eetlepel olijfolie met de helft van de Tex Mex kruiden en hussel de kipfiletblokjes hier doorheen. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
  2. Verwarm een oven op 180 graden en gebruik een of twee kleine ronde ovenschalen, springvormen of hittebestendige pannen en druk hier de wraps in. Zet in de oven totdat de wraps net een beetje krokant geworden zijn en haal ze er daarna uit en laat afkoelen zodat je twee grote cups hebt. 
  3. Snijd de tomaten in blokjes, pers de teen knoflook, snijd de olijven in ringen en snipper de ui. 
  4. Verwarm een koekenpan op het vuur en bak hierin de kipfilet blokjes rondom gaar. Voeg dan de ui en knoflook toe en laat een paar minuten meebakken tot de ui glazig is en goed begint te geuren. 
  5. Als de kipfiletblokjes bijna gaar zijn, voeg je de helft van de tomatenblokjes toe en roerbak 2 minuten mee. Voeg daarna de tomatenpassata toe en eventueel een klein scheutje water, de rest van de Tex Mex kruiden en peper en zout naar smaak. Proef en voeg naar wens nog meer kruiden en/of peper en zout toe.
  6. Verdeel de sla over de twee taco cups, hier overheen het gebakken kipfilet mengsel en top af met de rest van de tomatenblokjes, olijven, crème fraîche en geraspte kaas.

Voedingswaarden per persoon

  • Kcal 538
  • Koolhydraten 12.1 gram
  • Vetten 32 gram
  • Eiwitten 41.8 gram
  • Vezels 16.1 gram

Tip voor variatie:

Je kunt dit gerecht ook met gehakt maken of gebruik vegetarisch gehakt of vegetarische kipstukjes als je vegetarisch eet. Varieer door een paprika in plaats van tomaten te gebruiken. Als je koolhydraatbeperkt eet, kun je ook nog bonen en/of maïs toevoegen.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Zalmmousse met dille
Recept: Zalmmousse met dille

Zalmmousse met dille, een leuk gerechtje voor Pasen of om te serveren bij een gezellig etentje als heerlijk voorafje of amuse. Lees hier verder: Zalmmousse met dille

Koolhydraatarme lunch recepten
Koolhydraatarme lunch recepten

Geniet van deze lekkere koolhydraatarme lunch recepten en ontdek hoe je met minder koolhydraten toch een heerlijke en eenvoudige lunch kunt maken. Lees hier verder: Koolhydraatarme lunch recepten en tips

Keto broodjes
Recept: Keto broodjes

Keto broodjes met zeer weinig koolhydraten die wel luchtig zijn! Probeer dit recept eens en geniet van een lekker krokant broodje. Lees hier verder: Keto broodjes

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten