logo mobiel

Cupcakes met jam en witte chocolade botercreme

Dit ga je klaarmaken:

Cupcakes met jam en witte chocolade botercreme

Recept beschrijving

Heerlijke koolhydraatarme cupcakes gevuld met jam en als topping chocolade botercreme.

Benodigde ingrediënten voor 10 cupcakes

  • 150 gram amandelmeel
  • 3 eieren
  • 80 ml amandelmelk ongzoet
  • 65 gram erythritol
  • 0,5 tl zout
  • 2,5 tl bakpoeder
  • 1,5 tl vanille aroma
  • keto/lowcarb jam aardbei

Botercreme

  • 125 gram lowcarb witte chocolade
  • 125 gram roomboter ongezouten
  • 30 gram erythritol poeder
  • 0,5 tl vanille aroma

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Bekleed de cupcakevormpjes met bakpapier of gebruik een silliconen bakvorm.
  3. Doe alle ingrediënten van de cupcakes in een kom en meng dit goed door elkaar.Schenk het beslag nu in de bakvorm.Bak de cupcakes 30 a 35 min in de oven  en check of deze gaar is, zo niet zet er 5 min bij (elke oven is anders).
  4. Laat volledig afkoelen en haal dan een stukje uit elke cupcake dmv een appelboortje, maar niet tot de bodem, want hierin komt de jam.Je kunt ervoor kiezen om de jam zelf te maken, maar ik heb deze keer gekozen voor een makkelijke weg om een low carb jam te gebruiken. Je vult de uitgeholde gaatjes met de jam.
  5. Voor de botercreme smelt je de chocolade au-bain-marie en laat afkoelen op kamertemperatuur, maar het moet nog wel vloeibaar zijn.
  6. Klop ondertussen de roomboter, erythritol poeder en vanille aroma tot een witte luchtige crème op.Voeg daarna al kloppend langzaam de chocolade toe als deze op kamertemperatuur is.Doe deze nu in een spuitzak je kunt het bewaren in de koelkast tot je de cupcakes serveert of je kunt het er gelijk op spuiten. Je kunt de cupcakes 2 a 3 dagen bewaren in de koelkast.

Voedingswaarden per cupcake

  • Kcal 296
  • Koolhydraten 2.6 gram
  • Vetten 27.5 gram
  • Eiwitten 7.4 gram.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Gevulde kipfilet met roomvulling
Recept: Gevulde kipfilet met roomvulling

Mijn kip cheddar recept is het populairste recept van mijn website. Nu heb ik een soortgelijk recept met een romige vulling gemaakt. Houd je van kip? Dan is deze combinatie met roomkaas en spinazie, zeker wat voor jou! Ook eenvoudig vooraf te bereide Lees hier verder: Gevulde kipfilet met roomvulling

Raspberry crumble
Recept: Raspberry crumble

Rasberry crumble, OMG dit wil je.. iedere dag!! Als ontbijt, lunch, diner haha Je moet dit echt maken, want je gaat me op je blote knietjes bedanken, dit is echt zo goddelijk lekker!! Lees hier verder: Raspberry crumble

Zalmrolletjes met roomkaas en komkommer
Recept: Zalmrolletjes met roomkaas en komkommer

Deze zalmrolletjes zijn een superleuke snack die je kan meebrengen naar elk feestje! Lees hier verder: Zalmrolletjes met roomkaas en komkommer

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten