Gehaktballen met kool en tomatenroomsaus

Recept beschrijving

Gehaktballen met kool en tomatenroomsaus, heerlijk met wat bloemkoolrijst of koolhydraatarme pasta uit de webshop. 

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

• 1 witte kool, spitskool of Chinese kool
• 500 gram gehakt naar keuze
• 300 gram tomatenblokjes
• 125 gram crème fraîche
• 1 gele paprika
• 1 ui
• 5 – 10 gram verse basilicum
• 2 eetlepels vleeskruiden
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden (webshop)
• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 tenen knoflook
• 1 theelepel dille
• Peper en zout
• Olie of boter om te bakken

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180 graden. Snipper de ui fijn, snijd de paprika in kleine blokjes, pers de tenen knoflook, hak de verse basilicum fijn en snijd de kool in dunne plakken.
2. Vet een ovenschaal een beetje in met olie of boter en leg de koolplakken op de bodem van de ovenschaal.
3. Meng het gehakt met de vleeskruiden, halve gesnipperde ui, helft van de paprikablokjes, peper en zout en kneed door elkaar. Maak hier 5 grote gehaktballen van en druk een beetje plat.
4. Verwarm een koekenpan met olie of boter en bak hierin de gehaktballen rondom gaar, haal uit de pan en leg op de plakken kool.
5. Voeg nu de rest van de halve ui en paprika in de pan en bak tot het begint te geuren. Voeg de geperste tenen knoflook toe en bak enkele minuten mee. Voeg nu de rest van de ingrediënten toe en meng tot een romige saus.
6. Giet de saus over de gehaktballen en koolplakken en zet nu voor 30 tot 40 minuten in de oven.

Voedingswaarden per persoon

• Kcal 493
• Koolhydraten 12.5 gram
• Vetten 33.9 gram
• Eiwitten 28.4 gram
• Vezels 9.4 gram