Caribische kokosgarnalen met limoendip
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Deze heerlijke Caribische kokosgarnalen met limoendip zijn een heerlijke snack! Ook als je visite krijgt zeker een lekkere verrassing voor je gasten, ik zeg probeer het zelf maar eens.
Benodigde ingrediënten voor 4 personen/porties
- 20 gepelde garnalen
- 30 gram geraspte kokos
- 30 gram knabbelspek
- 1 ei
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper
- Olie om te frituren
- Optioneel: ½ limoen om te garneren
Limoendip
- 100 gram Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel knoflookpoeder of 1 teen knoflook
- ½ limoen (sap)
- Koriander naar smaak
- Optioneel: rode peper of chili vlokken
Bereiding
- Maal de knabbelspek fijn en meng dit samen met de geraspte kokos, knoflookpoeder en paprikapoeder door elkaar.
- Kluts het ei los in een kom en meng met wat peper en zout door elkaar.
- Dep de garnalen droog en haal ze een voor een eerst door het eimengsel en daarna door het kokosmengsel. Leg ze daarna voorzichtig op een bordje en verwarm een pan met een flinke laag olie (of verwarm een frituurpan als je deze hebt).
- Terwijl de olie opwarmt kun je de limoen dipsaus maken door alles te mengen en zet even aan de kant.
- Frituur de garnalen nu tot er een goudbruine korst ontstaat, dit zal enkele minuten duren. Laat de garnalen daarna uitlekken op een keukenpapiertje. Serveer met de limoen dip saus en eventueel nog extra limoen als je hiervan houdt.
Voedingswaarden per persoon/portie
- Kcal 233
- Koolhydraten 2.6 gram
- Vetten 17.3 gram
- Eiwitten 16 gram
- Vezels 1 gram
Tip voor variatie:
Dit recept kun je natuurlijk ook met andere vissoorten maken of met stukjes kip. Ook lekker om zo courgette te paneren en bakken als groente friet.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Awa di lamunchi
Awa di lamunchi is een verfrissend drankje op basis van limoen. Een van mijn favoriete drankjes op Curacao!
Lees hier verder: Awa di lamunchi
Recept: kibbeling-met-remouladesaus
Gewone kibbeling is natuurlijk niet koolhydraatarm door het lekkere krokante korstje, check dit recept en behoudt het krokante kortstje!
Lees hier verder: kibbeling-met-remouladesaus
Recept: Koolhydraatarm recept: Chocolademousse met amandelen
Genieten van een chocolade toetje met weinig koolhydraten? Probeer dan deze chocolademousse met amandelen.
Lees hier verder: Chocolademousse met amandelen
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten