Koolhydraatarme pasta met garnalen en roomsaus

Recept beschrijving

Koolhydraatarme pasta met garnalen en roomsaus, super lekker en gezond! 

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 250 gram garnalen
• 60-100 gram lowcarb pasta naar keuze (webshop)
• 120 ml slagroom
• 2 tomaten
• 1 kleine ui
• 50 gram zongedroogde tomaten
• 30 gram Parmezaanse kaas
• 2 tenen knoflook
• 5 gram verse peterselie
• 1 bouillonblokje (groente of andere smaak)
• 2 theelepels paprikapoeder
• ½ theelepel cayennepeper
• Olie of boter om te bakken
• Peper en zout

Bereiding

1. Snipper de ui, pers de tenen knoflook, snijd de tomaten in kleine blokjes en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes, hak ook de peterselie fijn en rasp de Parmezaanse kaas.
2. Verwarm een koekenpan met olie of boter en laat goed heet worden. Bak hierin de garnalen met de knoflook, ui, paprikapoeder en cayennepeper rondom gaar.
3. Zet dan het vuur zachter en voeg de tomatenblokjes en zongedroogde tomaten toe en bak een paar minuten mee.
4. Kook de pasta gaar volgens de verpakking.
5. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de pastasaus en laat op zacht vuur pruttelen.
6. Proef en voeg naar smaak nog extra kruiden toe of een beetje water als je de saus wilt verdunnen.
7. Serveer de roomsaus met garnalen bij de gekookte pasta en eet smakelijk.

Voedingswaarden per persoon

• Kcal 587
• Koolhydraten 13.4 gram
• Vetten 37.1 gram
• Eiwitten 43.5 gram
• Vezels 12.5 gram