logo mobiel

Kokos bites

Dit ga je klaarmaken:

Kokos bites

Recept beschrijving

Zijn jullie ook zulke kokos fans? Nou ik wel hoor!! Vooral als de zomer er weer aan zit te komen lust ik wel lekkere bountys of andere kokos hapjes. Vandaar dat ik een heerlijke kokos bite heb gemaakt voor jullie.

Benodigde ingrediënten voor 10 stuks

Bodem

  • 100 gram amandelmeel  
  • 25 gram kokosrasp
  • 15 gram cacao 
  • 1.5 theel. bakpoeder 
  • 30 gram maple syrup low carb
  • 40 gram kokosolie
  • snufje zout
  • 20 gram choco chips

Vulling

  • 100 ml slagroom ongeslagen
  • 75 gram kokosrasp
  • 100 gram kwark 
  • 1 theel. vanille extract
  • 20 gram maple syrup low carb
  • 3 blaadjes gelatine

Topping

  • 100 gram kokosmelk(pakje/blikje)
  • 100 gram pure chocolade

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Gebruik een siliconen muffinvorm voor dit recept.
  2. Bodem: meng alle ingrediënten in een kom en kneed tot een deeg (deze is plakkerig). Verdeel dit over 10 muffinvormpjes en druk de bodem stevig aan, je kunt hiervoor de bolle kant van een lepel gebruiken. Zet de muffinvormpjes voor 8 a 10 min in de oven en laat daarna volledig afkoelen buiten de oven. Zodra deze afgekoeld is, doe je er nog chocolade chips overheen.
  3. Vulling: roer de kwark, maple syrup, vanille extract en kokosrasp door elkaar. Laat ondertussen de gelatineblaadjes wellen in koud water. Knijp deze uit als ze zacht zijn en doe ze in een pannetje en laat deze smelten. Haal van het vuur af en voeg beetje voor beetje het kokosmengsel toe. Klop de slagroom op, niet te stijf! Voeg daarna het yoghurt mengsel beetje bij beetje toe aan de slagroom. Mix niet te lang, maar wel lang genoeg zodat alle klontjes eruit zijn. Voeg nu de vulling op de bodem van de muffins en laat ongeveer 1.5 uur opstijven in de koelkast.
  4. Topping: doe nu de kokosmelk en chocolade in een pannetje en laat op laag vuur smelten en meng goed met elkaar en verdeel dan over de 10 cupcake vormpjes. Zet weer in de koelkast en plop de kokos bites voorzichtig uit de cupcakevormpjes en eet smakelijk!

Voedingswaarden 

  • Portiegrootte: 1 stukje (1/10)
  • Kcal 291
  • Koolhydraten 4 gram
  • Vetten 26 gram
  • Eiwitten 6.3 gram


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Bloemkool kerriesoep
Recept: Bloemkool kerriesoep

Bekijk dit heerlijke koolhydraatarme recept voor bloemkool kerriesoep met veel smaak en een fijne structuur. Lees hier verder: Bloemkool kerriesoep

Vegetarische burger
Recept: Vegetarische burger

Ik heb al veel vegetarische vleesvervangers geprobeerd, maar vond de burgers nooit zo lekker. Toch wil ik wel wekelijks minimaal 1 keer vegetarisch eten en vind ik het leuk om nieuwe producten te blijven proberen. Zo kwam ik bij de burgers uit van Be Lees hier verder: Vegetarische burger

Artikelen over Gezondheid
Artikelen over Gezondheid

Je gezondheid verbeteren begint bij je eetpatroon. Bekijk hier alle artikelen in de categorie gezondheid en het koolhydraatarm dieet. Lees hier verder: Artikelen in de categorie Gezondheid

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten