Kokos bites
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Zijn jullie ook zulke kokos fans? Nou ik wel hoor!! Vooral als de zomer er weer aan zit te komen lust ik wel lekkere bountys of andere kokos hapjes. Vandaar dat ik een heerlijke kokos bite heb gemaakt voor jullie.
Benodigde ingrediënten voor 10 stuks
Bodem
Vulling
- 100 ml slagroom ongeslagen
- 75 gram kokosrasp
- 100 gram kwark
- 1 theel. vanille extract
- 20 gram maple syrup low carb (webshop)
- 3 blaadjes gelatine
Topping
(Gebruik voor dit recept onze handige cupcakevorm!) (webshop)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Gebruik een siliconen muffinvorm voor dit recept.
- Bodem: meng alle ingrediënten in een kom en kneed tot een deeg (deze is plakkerig). Verdeel dit over 10 muffinvormpjes en druk de bodem stevig aan, je kunt hiervoor de bolle kant van een lepel gebruiken. Zet de muffinvormpjes voor 8 a 10 min in de oven en laat daarna volledig afkoelen buiten de oven. Zodra deze afgekoeld is, doe je er nog chocolade chips overheen.
- Vulling: roer de kwark, maple syrup, vanille extract en kokosrasp door elkaar. Laat ondertussen de gelatineblaadjes wellen in koud water. Knijp deze uit als ze zacht zijn en doe ze in een pannetje en laat deze smelten. Haal van het vuur af en voeg beetje voor beetje het kokosmengsel toe. Klop de slagroom op, niet te stijf! Voeg daarna het yoghurt mengsel beetje bij beetje toe aan de slagroom. Mix niet te lang, maar wel lang genoeg zodat alle klontjes eruit zijn. Voeg nu de vulling op de bodem van de muffins en laat ongeveer 1.5 uur opstijven in de koelkast.
- Topping: doe nu de kokosmelk en chocolade in een pannetje en laat op laag vuur smelten en meng goed met elkaar en verdeel dan over de 10 cupcake vormpjes. Zet weer in de koelkast en plop de kokos bites voorzichtig uit de cupcakevormpjes en eet smakelijk!
Voedingswaarden voor 1 kokos bite
- Kcal 291
- Koolhydraten 4 gram
- Vetten 26 gram
- Eiwitten 6.3 gram
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Italiaanse BBQ kipspiesjes
Recept: Lemon cheesecake bites
Vandaag had ik zin in deze heerlijke lemon cheesecake bites en wat zijn ze lekker zeg!!
Lees hier verder: Lemon cheesecake bites
Evenveel calorieën wat is gezonder
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten