Frisse slabootjes met garnalen

Recept beschrijving

Heerlijke slabootjes met garnalen, leuk om op tafel te zetten voor je gasten, maar ook heerlijk als lunch of tussendoortje.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 200 gram garnalen
• 2 stengels bleekselderij
• 1 krop romaine sla
• 1 avocado
• ½ kleine rode ui
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel mayonaise
• 2 theelepels ketchup zero
• Verse dille naar smaak
• Peper en zout
• Optioneel: ½ groene appel (khb)

Bereiding

1. Snipper de rode ui zo fijn mogelijk, snijd de avocado in blokjes, de bleekselderij in stukjes en hak de dille fijn.
2. Breek de slabladeren voorzichtig af en leg op een bord. Meng in een kom de Griekse yoghurt, mayonaise, gesnipperde rode ui, ketchup zero, dille, peper en zout door elkaar. Voeg hier de garnalen aan toe en zet even aan de kant.
3. Verdeel de avocado en bleekselderij over de slabladeren en verdeel hier de garnalen salade overheen. Als je koolhydraatbeperkt eet, kun je ook nog wat blokjes groene appel toevoegen.

Voedingswaarden per persoon/portie

• Kcal 355
• Koolhydraten 5.7 gram
• Vetten 25.9 gram
• Eiwitten 20.9 gram
• Vezels 6.8 gram

Tip voor variatie:

Lust je geen garnalen? Maak dit recept dan met (gerookte) kipstukjes of een andere vis- of vleessoort die je lekker vindt. Eet je vegetarisch? Maak dit gerecht dan stukjes ei of visvrije gamba's van de vegetarische slager.