Frisse slabootjes met garnalen

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 200 gram garnalen
• 2 stengels bleekselderij
• 1 krop romaine sla
• 1 avocado
• ½ kleine rode ui
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel mayonaise
• 2 theelepels ketchup zero
• Verse dille naar smaak
• Peper en zout
• Optioneel: ½ groene appel (khb)

Bereiding

1. Snipper de rode ui zo fijn mogelijk, snijd de avocado in blokjes, de bleekselderij in stukjes en hak de dille fijn.
2. Breek de slabladeren voorzichtig af en leg op een bord. Meng in een kom de Griekse yoghurt, mayonaise, gesnipperde rode ui, ketchup zero, dille, peper en zout door elkaar. Voeg hier de garnalen aan toe en zet even aan de kant.
3. Verdeel de avocado en bleekselderij over de slabladeren en verdeel hier de garnalen salade overheen. Als je koolhydraatbeperkt eet, kun je ook nog wat blokjes groene appel toevoegen.