logo mobiel

Bieten carpaccio met burrata en pistache

Dit ga je klaarmaken:

Bieten carpaccio met burrata en pistache

Recept beschrijving

De laatste jaren ben ik zelf helemaal weg van de smeuïge burrata. Deze kaas lijkt op mozzarella, maar is nog zachter, romiger en mega lekker. Het combineert ook erg goed met rode biet. Deze zomerse salade is daarom echt een heerlijke smaakexplosie en tegelijkertijd super simpel om te maken!

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

  • 1 bol burrata
  • 2 rode bietjes (rauw)
  • 25 gram pistache noten (khb)
  • Optioneel: verse peterselie

Dressing

  • 5 gram basilicum
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • Snuf knoflookpoeder
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Schil de rode bieten en snijd ze met de groente snijder of mandoline in flinterdunne plakjes. Verdeel de plakjes over twee borden en leg ze een beetje over elkaar heen.
  2. Maak de dressing door de basilcum grof te hakken en samen met de overige ingrediënten in een keukenmachine of blender te malen tot een dressing. Verdeel de helft van de dressing alvast over de plakjes rauwe biet.
  3. Snijd de burrata doormidden en trek een beetje uit elkaar zodat het zachte binnenste gedeelte een beetje verspreid wordt over de bieten carpaccio. Druppel nog wat van de dressing over de burrata.
  4. Garneer met de pistachenoten en eventueel nog wat verse peterselie, peper en zout.

Voedingswaarden per persoon/portie

  • Kcal 436
  • Koolhydraten 8.6 gram
  • Vetten 39.2 gram
  • Eiwitten 10.5 gram
  • Vezels 3.7 gram

Tip voor variatie:

Wil je er een maaltijdsalade van maken? Voeg dan nog een avocado en flink wat sla toe. Wil je meer variatie? Kies dan eens voor geitenkaas in plaats van burrata.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Toffee speculoos bars
Recept: Toffee speculoos bars

Toffee speculoos bars, als je een speculoos fan bent, moet je deze echt maken! Ze zijn echt heerlijk. Lees hier verder: Toffee speculoos bars

Low carb tompouce
Recept: Low carb tompouce

Vandaag is deze heerlijke low carb tompouce geboren en wat is die verrukkelijk lekker.. knapperig en romig tegelijk zoals een echte tompouce!! Geloof me.. dit wil je proberen! Lees hier verder: Low carb tompouce

Succesverhalen | koolhydraatarmdieet.nl
Succesverhalen | koolhydraatarmdieet.nl

Het is onze missie om mensen te helpen met het opbouwen van een koolhydraatarme levensstijl waarmee ze hun ideale gewicht kunnen bereiken en behouden. Lees hier verder: 'koolhydraatarme' Succesverhalen

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten