Marokkaanse gehaktballen met groenten

Recept beschrijving

Deze gehaktballen met een Marokkaans tintje, staan zo op tafel en zijn overheerlijk, lekker met koolhydraatarme rijst.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 300 gram gehakt naar keuze
• 80 gram risoni rijst (webshop)
• 1 courgette
• 1 paprika
• 1 teen knoflook 
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• ½ theelepel komijnpoeder
• ½ theelepel korianderpoeder
• Boter of olie om te bakken
• Peper en zout

Saus

• 200 gram tomatenblokjes
• 2 theelepels ras el hanout
• Peper en zout
• Optioneel: verse koriander

Bereiding

1. Meng het gehakt met het paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, peper en zout en rol hier gehaktballetjes van zo groot als een walnoot.
2. Kook de koolhydraatarme rijst volgens de verpakking gaar.
3. Verwarm een koekenpan met olie of boter en laat goed heet worden. Schroei de gehaktballen rondom dicht en zet dan het vuur zachter en laat zachtjes garen.
4. Snijd ondertussen de courgette en paprika fijn, pers de teen knoflook en voeg deze bij de gehaktballen. Als de groenten goed meegebakken zijn voeg je de tomatenblokjes toe en de ras el hanout kruiden. Roer alles goed door en laat op zacht vuur nog even pruttelen. Proef en voeg nog peper en zout toe, indien nodig.
5. Garneer eventueel nog met verse koriander. Serveer de Marokkaanse gehaktballen met groenten met de koolhydraatarme rijst en eet smakelijk.

Voedingswaarden per persoon

• Kcal 601
• Koolhydraten 18.8 gram
• Vetten 30.5 gram
• Eiwitten 56.4 gram
• Vezels 9.7 gram