Marokkaanse gehaktballen met groenten
Recept beschrijving
Deze gehaktballen met een Marokkaans tintje, staan zo op tafel en zijn overheerlijk, lekker met koolhydraatarme rijst.
Door:
Lisa @ https://www.koolhydraatarmdieet.nl/
recepten/marokkaanse-gehaktballen-met-groenten
Voor koolhydraatarme producten, kijk je op www.Lisakookt.nl
Benodigde ingrediënten voor 2 personen
- 300 gram gehakt naar keuze
- 80 gram risoni rijst (webshop)
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- ½ theelepel komijnpoeder
- ½ theelepel korianderpoeder
- Boter of olie om te bakken
- Peper en zout
- 200 gram tomatenblokjes
- 2 theelepels ras el hanout
- Peper en zout
- Optioneel: verse koriander
- Meng het gehakt met het paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, peper en zout en rol hier gehaktballetjes van zo groot als een walnoot.
- Kook de koolhydraatarme rijst volgens de verpakking gaar.
- Verwarm een koekenpan met olie of boter en laat goed heet worden. Schroei de gehaktballen rondom dicht en zet dan het vuur zachter en laat zachtjes garen.
- Snijd ondertussen de courgette en paprika fijn, pers de teen knoflook en voeg deze bij de gehaktballen. Als de groenten goed meegebakken zijn voeg je de tomatenblokjes toe en de ras el hanout kruiden. Roer alles goed door en laat op zacht vuur nog even pruttelen. Proef en voeg nog peper en zout toe, indien nodig.
- Garneer eventueel nog met verse koriander. Serveer de Marokkaanse gehaktballen met groenten met de koolhydraatarme rijst en eet smakelijk.
- Kcal 601
- KHD 18.8 gr
- Vetten 30.5 gr
- Eiwitten 56.4 gr
- Vezels 9.7 gr
