Kokos koekjes

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Heerlijke kokos koekjes voor even tussendoor!

Benodigde ingrediënten voor 12 koekjes

150 gram geraspte kokos
30 gram kokosmeel (webshop)
3 eiwitten
150 ml slagroom
50 ml water
Vanille merg
Zoetstof naar keuze (webshop)
Snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden.
Meng in een kom de geraspte kokos, kokosmeel, snufje zout, vanillemerg en zoetstof naar keuze. Voeg dan de slagroom en het water toe.
Klop de eiwitten stijf in een andere kom en spatel deze rustig door de kom van stap 1.
Haal er 12 porties uit, druk ze een beetje aan en druk plat op het bakpapier.
Bak de koeken 20 minuten op 180 graden. Wanneer de koeken goudbruin zijn zet je de oven uit en op een kier, dan kunnen de koeken nog 10 minuten rusten in een openstaande oven.

Voedingswaarden per koekje

Kcal: 149
Khd: 3,4 gram
Vetten: 14,2 gram
Eiwitten: 2,4 gram
Vezels: 2,4 gram

Tip voor variatie:

Ook lekker met wat gesmolten pure chocolade. Smelt wat pure chocolade au bain marie en doop hierin de koeken voor de helft als ze zijn afgekoeld.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa