Griekse omelet

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Goed gevulde Griekse omelet, waarmee je eindeloos kan variëren en deze neem je ook heel makkelijk mee voor onderweg of als lunch op je werk.

Benodigde ingrediënten voor 1 portie

30 gram feta
2 eieren
6 cherrytomaatjes
6 olijven
¼ rode ui
1 klein scheutje slagroom
1 handje rucola
Peper en zout
Olie of roomboter
Optioneel: 1 theelepel Griekse kruiden (webshop)

Bereiding

Klop de eieren samen met een scheutje slagroom, wat peper en zout en eventueel een theelepel Griekse kruiden los in kommetje.
Verwarm een koekenpan met wat olie of boter en bak hierin het omelet gaar.
Snijd ondertussen de tomaatjes doormidden, de olijven in plakjes, de rode ui in stukjes en brokkel de feta grof.
Serveer de omelet op een bord en leg hier de tomaatjes, olijven, rode ui, feta en rucola op en eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon/portie

Kcal: 386
Khd: 3,6 gram
Vetten: 32 gram
Eiwitten: 19,3 gram
Vezels: 3,4 gram

Tip voor variatie:

Het is ook lekker om nog wat stukjes left over vlees van de vorige avond toe te voegen als topping!

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa