Komkommer salade met warm gerookte zalm

Recept beschrijving

Lekkere frisse komkommer salade met warm gerookte zalm, een heerlijke lunch!

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 1,5 komkommer
• 125 gram (warm) gerookte zalm
• 75 gram edamame bonen
• 75 gram roomkaas
• 1 kleine rode ui
• 1 bosui
• 2 theelepels limoensap
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamzaad
• Peper en zout
• Optioneel: wakame salade

Bereiding

1. Was de komkommers en snijd ze zo dun mogelijk of gebruik een mandoline of kaasschaaf.
2. Snijd de bosui en rode ui in zo dun mogelijke ringen.
3. Meng de roomkaas met de sojasaus, limoensap, peper en zout. Meng de plakjes komkommer hier doorheen.
4. Trek de (warm) gerookte zalm uit elkaar met twee vorken en voeg toe aan de salade
5. Voeg nu de rest van de ingrediënten toe en eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon

• Kcal 400
• Koolhydraten 11.7 gram
• Vetten 26.2 gram
• Eiwitten 26.9 gram
• Vezels 4.4 gram