Chocolade pannenkoeken
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Wie houdt er nu niet van pannenkoeken! En dan zijn deze chocolade pannenkoeken echt een topper. Heerlijk als ontbijt, maar ook lekker als toetje of gewoon als snack tussendoor.
Benodigde ingrediënten voor 8 pannenkoeken
- 100 ml amandelmelk (ongezoet)
- 60 gram roomkaas naturel
- 40 gram amandelmeel
- 30 gram eiwitpoeder chocolade
- 25 gram erythritol
- 10 gram cacaopoeder
- 3 eieren M
- 2 theelepels psylliumvezels poeder
- 1 theelepel bakpoeder
- Snuf zout
- Boter of olie om te bakken
- Optioneel: frambozen als topping
Chocoladesaus
- 50 gram 85% chocolade
- 50 ml amandelmelk ongezoet
- Optioneel: erythritol
Bereiding
- Klop de eieren samen met het bakpoeder, erythritol en zout tot een luchtig geheel. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe en mix tot je een egaal beslag hebt. Laat het beslag een aantal minuten rusten zodat de vezels het vocht op kunnen nemen.
- Verhit daarna een koekenpan met wat boter of olie en laat de pan goed heet worden. Giet hierin het beslag, zet het vuur nu wat lager en keer pas om als de pannenkoek goed gestold is. Bak de andere kant heel kort en haal uit de pan. Herhaal deze stap tot het beslag op is. Als je dikkere pannenkoeken wilt, maak dan gebruik van metalen bakringen.
- Maak ondertussen de chocoladesaus, door de chocolade au bain marie te smelten, voeg de amandelmelk toe en eventueel wat erythritol om te zoeten. Roer alles goed door elkaar tot de erythritol is opgelost en laat de saus iets afkoelen.
- Serveer de pannenkoeken samen met de chocoladesaus en garneer eventueel nog met frambozen. Eet smakelijk!
Voedingswaarden per persoon/portie
- Kcal 137
- Koolhydraten 1.1 gram
- Vetten 10.2 gram
- Eiwitten 7.4 gram
- Vezels 2.3 gram
Tip voor variatie:
Deze pannenkoeken kun je natuurlijk ook maken zonder chocoladesmaak, maar met het broodje kaneel eiwitpoeder of vanille eiwitpoeder! Vervang dan de cacaopoeder door kaneel en/of vanillepoeder.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Eiwitrijke ijskoffie
Een eiwitrijke ijskoffie gemaakt van uiteraard koffie, amandelmelk, slagroom en eiwitpoeder.
Lees hier verder: Eiwitrijke ijskoffie
Recept: Appelpartjes met pindakaas
Dit recept is ideaal als hartig en zoet tussendoortje. Dit receptn met Appalpartjes met pindakaas is koolhydraatbeperkt.
Lees hier verder: Appelpartjes met pindakaas
Recept: Keto sushi wrap
Iets wat ik echt niet kan laten staan is: sushi! Er gaat voor mij niks boven de smaak van verse en frisse ingrediënten. Maar wist je dat je sushi ook heel gemakkelijk suikervrij en daarmee koolhydraatarm kan eten?! I WILL SHOW YOU!
Lees hier verder: Keto sushi wrap
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten