Koolhydraatarme huzarensalade
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Heerlijke koolhydraatarme huzarensalade gemaakt met bloemkool! Huzarensalade wordt veel gegeten in Nederland, vaak als bijgerecht bij de BBQ of een gezellige gourmetavond, maar het kan natuurlijk ook als maaltijd gegeten worden. Doorgaans wordt huzarensalade gemaakt met aardappelen. Aardappelen zijn natuurlijk niet geschikt binnen een koolhydraatarme leefstijl. Daarom ben ik aan de slag gegaan met een koolhydraatarme variant en dit is het resultaat. Enjoy!
Benodigde ingrediënten voor 4 personen
- 500 gram bloemkoolrijst of 1 kleine bloemkool
- 100 gram corned beef
- 4 eetlepels (Zaanse) mayonaise
- 4 zure augurken
- 2 eieren
- 20 gram zilveruitjes (op zuur)
- 1 sjalot
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 eetlepel azijn
- ½ - 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
- 1 bouillonblokje (groente of vlees)
- Zout en peper
- Optioneel: ½ - 1 appel (khb)
- Optioneel: doperwtjes (khb)
- Optioneel: extra garnering om de salade aan te kleden op een schaal
Bereiding
- Kook de bloemkool rijst maximaal 5 minuten samen met het bouillonblokje. Als je een hele bloemkool gebruikt, kun je deze eerst even fijn snijden of raspen en dan koken.
- Kook in een andere pan de eieren in ongeveer 8 minuten hard en laat ze daarna schrikken onder een koude kraan en zet ze aan de kant.
- Giet de bloemkoolrijst af en laat even afkoelen. Wring de bloemkoolrijst na het afkoelen uit in een schone theedoek, vergiet of herbruikbaar zakje van de groenteafdeling. Hoe meer vocht er uit is, hoe lekkerder de salade.
- Meng de bloemkoolrijst met de mayonaise, azijn en paprikapoeder tot een romige puree. Vervolgens voeg je de corned beef toe en meng je alles door elkaar.
- Snijd nu de augurken, kappertjes, sjalot en zilveruitjes fijn en meng deze ook door de salade. Als je koolhydraatbeperkt eet kun je nog een halve tot een hele appel toe voegen voor de frisheid.
- Verdeel de salade over een schaal en garneer eventueel met extra ingrediënten. Snijd ook de eieren in plakjes en verdeel over de salade.
Voedingswaarden per persoon/portie
- Kcal 237
- Koolhydraten 5.9 gram
- Vetten 17.1 gram
- Eiwitten 13.2 gram
- Vezels 3.4 gram
Tip voor variatie:
Deze huzarensalade is ook erg lekker met tonijn of pulled chicken in plaats van corned beef. Als je de salade een dagje laat staan in de koelkast, is deze nog lekkerder. Zo trekken de smaken nog beter in.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Frisse slabootjes met garnalen
Heerlijke slabootjes met garnalen, leuk om op tafel te zetten voor je gasten, maar ook heerlijk als lunch of tussendoortje.
Lees hier verder: Frisse slabootjes met garnalen
Recept: Scrambled eggs
Scrambled eggs oftewel roerei, wie houdt er nou niet van. Heerlijk als ontbijt, maar kan ook heel goed als lunch.
Lees hier verder: Scrambled eggs
Recept: Koolhydraatarme milkshake
Deze koolhydraatarme milkshake met amandelmelk, framboze, bosbessen en aardbeienis ontzettend lekker en gezond om de dag mee te beginnen.
Lees hier verder: Koolhydraatarme milkshake
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten
