logo mobiel

Courgette sandwich met zalm en roomkaas

Dit ga je klaarmaken:

Courgette sandwich met zalm en roomkaas

Recept beschrijving

Een sandwich zonder brood, in deze heerlijke courgette sandwich mis je het brood niet! Als ontbijt of lunch en volop variatie mogelijk. 

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

  • 1 courgette
  • 100 gram gerookte zalm
  • 50 gram geraspte jonge kaas
  • 2 handjes rucola
  • 3 eetlepels (kruiden)roomkaas
  • Peper en zout
  • Optioneel: avocado

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Snijd de courgette in dunne plakken.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak de basis voor twee courgette sandwiches. Dit doe je door plakjes courgettes te overlappen. Maak 1 courgette sandwich van 5 x 4 plakjes en herhaal dit voor de volgende. 
  4. Strooi de geraspte kaas over de plakjes courgette en zet ongeveer 25 minuten in de oven. Laat daarna een beetje afkoelen en beleg daarna met de (kruiden)roomkaas, rucola, gerookte zalm en wat peper en zout. Als extra kun je ook nog avocado toevoegen.

Voedingswaarden per persoon

  • Kcal 324
  • Koolhydraten 10.3 gram
  • Vetten 20.4 gram
  • Eiwitten 23.4 gram
  • Vezels 1.8 gram

Tip voor variatie:

Houd je niet zo van gerookte zalm of vind je het te duur? Kies dan voor gerookte kipfilet of tonijn uit blik bijvoorbeeld.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

10 redenen om te minderen met koolhydraten
10 redenen om te minderen met koolhydraten

10 redenen waarom u zou moeten minderen met koolhydraten zijn: U gaat vet verbranden, minder hongergevoelens, stabielere bloedsuikerspiegel, eiwitten en vetten werken meer verzadigend dan koolhydraten en het is wetenschappelijk bewezen. Lees hier verder: 10 redenen om te minderen met koolhydraten

Lasagne bolognese
Recept: Lasagne bolognese

Heerlijke zelfgemaakt lasagne met de lasagnebladen van CarbZone! Lees hier verder: Lasagne bolognese

Koolhydraatarme crackers met kaas ei en roomkaas
Recept: Koolhydraatarme crackers met kaas ei en roomkaas

Lekkere koolhydraatarme crackers belegd met kaas, ei en roomkaas Lees hier verder: Koolhydraatarme crackers met kaas ei en roomkaas

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten