Courgette sandwich met zalm en roomkaas

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Een sandwich zonder brood, in deze heerlijke courgette sandwich mis je het brood niet! Als ontbijt of lunch en volop variatie mogelijk.

Benodigde ingrediÃ«nten voor 2 personen

1 courgette
100 gram gerookte zalm
50 gram geraspte jonge kaas
2 handjes rucola
3 eetlepels (kruiden)roomkaas
Peper en zout
Optioneel: avocado

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden.
Snijd de courgette in dunne plakken.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak de basis voor twee courgette sandwiches. Dit doe je door plakjes courgettes te overlappen. Maak 1 courgette sandwich van 5 x 4 plakjes en herhaal dit voor de volgende.
Strooi de geraspte kaas over de plakjes courgette en zet ongeveer 25 minuten in de oven. Laat daarna een beetje afkoelen en beleg daarna met de (kruiden)roomkaas, rucola, gerookte zalm en wat peper en zout. Als extra kun je ook nog avocado toevoegen.

Voedingswaarden per persoon

Kcal 324
Koolhydraten 10.3 gram
Vetten 20.4 gram
Eiwitten 23.4 gram
Vezels 1.8 gram

Tip voor variatie:

Houd je niet zo van gerookte zalm of vind je het te duur? Kies dan voor gerookte kipfilet of tonijn uit blik bijvoorbeeld.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Low carb quesadillas

Er gaat niets boven zelfgemaakte quesadillas! En daar hoef je zeker niet voor naar een Mexicaans restaurant, want je maakt ze zo gemakkelijk zelf! Bovendien kun je quesadillas zelf veel koolhydraatarmer maken met wat kleine veranderingen. Lees hier verder: Low carb quesadillas