logo mobiel

Traybake met pompoen

Dit ga je klaarmaken:

Traybake met pompoen

Recept beschrijving

Het fijne aan een traybake is, het kost je niet veel tijd/moeite en je zet toch een heerlijke maaltijd op tafel. Deze traybake is met pompoenblokjes, broccoli en kippendij en natuurlijk heerlijke kruiden. Dit recept vind je ook in mijn 3e boek blz. 102-103.

Benodigde ingrediënten voor 2 porties

  • 500 gram broccoli
  • 400 gram pompoen(blokjes)
  • 3 kippendijen
  • 2 eetlepels kipkruiden (zie tip)
  • 2 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnzaadpoeder
  • Snufje cayennepeper
  • Verse tijmtakjes
  • Peper en zout
  • 2 eetlepels olijfolie

Saus

  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 theelepels ketchup suikervrij
  • ½ theelepel peterselie
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Snijd de kippendijen in kleine stukjes en meng met 1 eetlepel olijfolie en 2 eetlepels kipkruiden. Verwarm een koekenpan en bak de kipstukjes rondom goudbruin. Dit hoeft niet, je kunt ze ook rauw op de ovenplaat leggen, maar persoonlijk vind ik dat lekkerder.
  3. Snijd de broccoli in kleine roosjes en snijd de steeltjes een keer door. Je kunt ook de stronk in kleine stukjes snijden, veel mensen gooien die weg, maar het is erg gezond en zonde om weg te gooien.
  4. Snijd de pompoen in blokjes als je geen kant-en-klare blokjes gebruikt. Meng de pompoenblokjes met 1 eetlepel olijfolie en 2 theelepels paprikapoeder, 1 theelepel komijnzaadpoeder, peper en zout. Hussel goed door elkaar.
  5. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Verdeel hier de pompoenblokjes, broccoliroosjes en kipstukjes overheen en leg de verse tijmtakjes erbovenop. Breng eventueel nog extra op smaak met zout en peper en zet 25 minuten in de oven op 180 graden.
  6. Maak ondertussen de saus door alles te mengen en zet even aan de kant tot de traybake klaar is. Serveer de saus bij de maaltijd.

Voedingswaarden per persoon/portie

  • KCAL: 428
  • KHD: 6,8
  • Vetten: 45,9
  • Eiwitten: 37,4
  • Vezels: 9,8

Tip voor variatie:

Kipkruiden kun je kant-en-klaar kopen, let dan wel op dat er geen suiker is toegevoegd. Je kunt het ook eenvoudig zelf maken door de volgende kruiden te mengen: 5 tl paprikapoeder, 3 tl oregano, 3 tl kerriepoeder, 2 tl knoflookpoeder, 2 tl uienpoeder, 1 tl gerookte paprikapoeder, cayennepeper naar smaak, peper en zout.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Broccoli cheddar soep met hamreepjes
Recept: Broccoli cheddar soep met hamreepjes

Deze goed gevulde broccoli cheddar maaltijdsoep met hamreepjes is overheerlijk en staat zo op tafel. Lees hier verder: Broccoli cheddar soep met hamreepjes

25 Koolhydraatarme smoothie recepten met groente en fruit
25 Koolhydraatarme smoothie recepten met groente en fruit

Bekijk deze 25 smaakvolle koolhydraatarme smoothie recepten met bereiding tips en nieuwe groente en fruit combinaties. Lees hier verder: 25 koolhydraatarme smoothie recepten met groente en fruit

Koolhydraatarm fruit
Koolhydraatarm fruit

Veel fruit bevat relatief veel suiker en koolhydraten, behalve koolhydraatarm fruit zoals aardbeien, blauwe bessen en de volgende fruitsoorten bevatten allemaal weinig koolhydraten. Lees hier verder: Koolhydraatarm fruit - Een overzicht van fruit met weinig koolhydraten

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten