Red Velvet cakejes

Door: Anne Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Hoe leuk zijn deze Red Velvet cakejes voor Valentijnsdag. Uiteraard kan je ze ook op alle andere dagen van het jaar maken, voor jezelf of voor iemand liefs <3

Benodigde ingrediënten voor 4 hartjes (hartjesvorm 10cm)

150 g amandelmeel (webshop)
50 g hazelnootmeel (webshop)
70 g erythritol (webshop)
65 g gesmolten pure chocolade (webshop)
3 eieren
50 g roomboter
75 g Griekse yoghurt
25 g choco eiwitpoeder + MCT (webshop)
15 g cacao (webshop)
1 tl vanille aroma
5 g bakpoeder (webshop)
Mespunt xanthaangom (webshop)
Rode kleurstof

Topping

80 g roomboter
40 g erytrtitol poeder (webshop)
40 g gesmolten witte chocolade (webshop)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 165 graden hetelucht en bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier of gebruik een siliconen bakvorm (20x20). Leg de roomboter buiten de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Voeg alle ingrediënten voor de cakejes toe aan een mengkom en mix goed door. Spatel het beslag in de bakvorm en verdeel gelijkmatig. Bak de cake 30 minuten. Prik met een satéprikker in het midden om te kijken of de cake gaar is. Als er nog nattigheid aan het stokje zit, dan zet je de cake 5 minuten langer erin. Laat daarna buiten de oven afkoelen.
Maak nu de topping. Doe de roomboter en de erythritol poeder in een mengkom en mix 5 minuten romig op. Voeg daarna de gesmolten witte chocolade toe en mix nog eens 5 minuten.
Als de cake is afgekoeld, snij je hem in 2 lagen. Druk nu met een hartjesvorm (op de afbeelding zijn grote gebruikt) verschillende hartjes eruit. Bewaar de restjes voor het cakepops recept.
Besmeer de onderste laag met een dun laagje witte chocolade botercreme en leg de bovenkant erop. Naar wens kun je de bovenkant nu nog verdelen met een toefje botercrème en gesmolten gekleurde witte chocolade.
Zet ze minimaal 15 minuten in de koelkast om de botercrème wat harder te laten worden.

Voedingswaarden per persoon/portie

Kcal 495
Koolhydraten 5 gram
Vetten 45.1 gram
Eiwitten 12.1 gram
Vezels 3.4 gram

Tip voor variatie:

Maak van de snijdrestjes de Red Velvet cakepops (recept ook te vinden op de website).

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Mayke viel bijna 9 kilo af met koolhydraatarme recepten

Mayke viel 8,6 kilo af met koolhydraatarme recepten en heeft een nieuw doel gesteld van 80 kilo. In de ochtend eet ik vaak een ei. Rond 10 uur eet ik dan wat rood fruit. Tussen de middag yoghurt of kwark. Lees hier verder: Mayke viel bijna 9 kilo af en heeft nu geen ontstekingen meer aan haar gewrichten Ã©n minder migraine

Recept: Stamppot van knolselderij en adijvie

Vandaag heb ik een stamppot recept met knolselderij, andijvie en rucola. Echt een Hollands recept en met deze ingredienten ook een recept met weinig koolhydraten. Lees hier verder: Stamppot van knolselderij en adijvie

Recept: Griekse yoghurt met frambozen en amandelen

Dit recept met griekse yoghurt met frambozen en amandelen is koolhydraatarm en bevat veel eiwitten en is dus lekker gezond om de dag mee te beginnen. Lees hier verder: Griekse yoghurt met frambozen en amandelen

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten