Komkommer schuitjes gezond

Recept beschrijving

Met deze komkommerschuitjes kun je natuurlijk eindeloos variëren, maar dit is toch wel mijn favoriet. Super lekker, zo gemaakt en je kan ze ook meenemen voor op het werk of als je een dagje weggaat.  Dit recept vind je ook in boek 3 blz. 24-25.

Benodigde ingrediënten voor 4 schuitjes

• 1 grote komkommer
• 4 eetlepels kruidenroomkaas
• 2 grote plakken ham
• 2 grote plakken kaas
• 2 gekookte eieren
• 4 cherrytomaatjes
• Peper en zout
• Optioneel: tuinkers naar smaak

Bereiding

1. Kook eerst de eieren als je geen gekookte eieren op voorraad hebt liggen in je koelkast.
2. Snijd de komkommer doormidden en snijd aan beide kanten het laatste stukje eraf. Snijd de komkommer helften vervolgens nog in de lengte doormidden zodat je 4 komkommerschuitjes krijgt.
3. Haal met een kleine lepel of mesje het binnenste natte gedeelte uit de komkommer. Vul deze holle ruimte vervolgens met de kruidenroomkaas.
4. Leg op ieder komkommerschuitje een halve plak kaas en een halve plak ham.
5. Vervolgens snijd je de cherrytomaatjes en gekookte eieren in plakjes en verdeel je deze over de komkommerschuitjes. Breng op smaak met peper en zout.
6. Als je wil kun je nog wat tuinkers over de schuitjes serveren, dat geeft een lekkere smaak en is erg gezond!

Voedingswaarden per persoon/portie

• Kcal 155
• Koolhydraten 2.5 gram
• Vetten 10.9 gram
• Eiwitten 11.3 gram
• Vezels 0.8 gram

Tip voor variatie:

Je kunt deze komkommerschuitjes natuurlijk ook eten met ander beleg naar keuze! Denk aan gegrilde kipfilet, gerookte zalm of filet americain met een gekookt eitje.