Pokebowl

Recept beschrijving

Een pokebowl is een traditioneel Hawaiiaans gerecht waarbij rijst in een kommetje geserveerd wordt met verse groenten, vlees of (rauwe) vis, een dressing en wat toppings. Natuurlijk is rijst in een koolhydraatarm dieet niet mogelijk maar je kan het ook met bloemkoolrijst maken en dat is net zo lekker én heel gezond! 

Benodigde ingrediënten voor 2 bowls

• 400 gram bloemkoolrijst
• 200 gram (gerookte) zalm snippers
• 100 gram edamame boontjes
• 1 avocado
• 1 bosui
• 3 eetlepels (Japanse) mayonaise
• 2 theelepels sriracha (webshop)
• 2 eetlepels azijn
• Peper en zout
• Zwart sesamzaad
• Sojasaus naar smaak
• Optioneel: 4 surimi sticks (khb)
• Optioneel: 100 gram zeewiersalade (khb)

Bereiding

1. Kook de bloemkoolrijst 2-4 minuten (afhankelijk van wat voor bite je houdt). Je kunt de bloemkoolrijst ook even 2-3 minuten op maximaal vermogen in de magnetron zetten. Giet de bloemkoolrijst af en meng samen met de azijn, 1 eetlepel (Japanse) mayonaise, peper en zout.
2. Snijd de avocado in plakjes, de bosui in ringetjes en trek de surimi in sliertjes uit elkaar.
3. Verdeel de bloemkoolrijst over twee grote borden of kommen en leg de plakjes avocado, zalmsnippers, zeewiersalade, edamame boontjes, surimi en bosui op de bloemkoolrijst.
4. Als laatste meng je 2 eetlepels (Japanse) mayonaise met de sriracha en verdeel de saus over de bowls. Garneer met zwart sesamzaad en sojasaus en eet smakelijk!

Voedingswaarden per bowl

• Kcal: 608
• Koolhydraten: 16,1
• Vetten: 42,3
• Eiwitten: 35,8
• Vezels: 8,9