logo mobiel

Koolhydraatarme Chileense pastel de choclo

Door: Lisa

Dit ga je klaarmaken:

Koolhydraatarme Chileense pastel de choclo

Recept beschrijving

Dit hartige gerecht  voor comfort food (Chileense maïspastei) is een klassiek Zuid-Amerikaans gerecht uit Chili. Zoals jullie weten ben ik met een nieuw boek bezig, een wereldgerechten special, dus ik ben volop aan het experimenteren, proeven en bekijken wat ik in mijn boek wil plaatsen. 

De gehaktvulling in dit gerecht wordt gebakken tussen lagen van een romige maïspudding en bovenop een heerlijk krokante korst. Rozijnen en maïs zijn niet koolhydraatarm, daarom heb ik een twist aan dit recept gegeven, zodat het binnen een koolhydraatarm of keto eetpatroon past.

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gram rundergehakt
  • 100 gram zwarte olijven
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 tl oregano
  • ½ tl komijnpoeder
  • Cayennepeper naar smaak
  • Snufje nootmuskaat
  • Peper en zout
  • Olie of boter
  • Optioneel: 1 kipfilet

Maïslaag

  • 400 gram babymaïskolfjes
  • 100 ml slagroom
  • 20 gram kokosmeel
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels roomboter
  • 1 of 2 eetlepels erythritol
  • 5-10 gram verse basilicum
  • Zout 

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 200 graden. Snipper de ui, pers de teentjes knoflook en snijd de olijven in plakjes. Verwarm een pan met wat olie of boter en bak hierin het gehakt rul. Voeg de ui en knoflook toe en als dat goed gebakken is ook de rest van de ingrediënten van het eerste rijtje. Eventueel kun je nog een kipfilet koken en deze uit elkaar trekken (pulled chicken) en straks gebruiken in de ovenschotel, zelf heb ik dit niet gedaan omdat ik het al voldoende vlees vond.
  2. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. Doe daarna alle ingrediënten van het tweede rijtje in een keukenmachine en maal fijn. Het hoeft niet helemaal glad te zijn.
  3. Leg de helft van het gehaktmengsel onderin de ovenschaal (hierop de pulled chicken als je die maakt) en verdeel hierna de helft van het maïsmengsel eroverheen. Daarna weer de andere helft van het gehaktmengsel en het laatste gedeelte van het maïsmengsel bovenop. 
  4. Officieel hoort er nog een beetje suiker bovenop, maar dat is natuurlijk niet koolhydraatarm. Zet de ovenschaal nu ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.

Voedingswaarden per persoon/portie

  • Kcal: 518
  • Khd: 6,2 gram
  • Vetten: 38,1 gram
  • Eiwitten: 32,5 gram
  • Vezels: 9,3 gram


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Koolhydraatarme milkshake
Recept: Koolhydraatarme milkshake

Deze koolhydraatarme milkshake met amandelmelk, framboze, bosbessen en aardbeienis ontzettend lekker en gezond om de dag mee te beginnen. Lees hier verder: Koolhydraatarme milkshake

Tjap tjoy met kerrie en kip
Recept: Tjap tjoy met kerrie en kip

Een bekend chinees gerecht in een koolhydraatarm jasje. Probeer zelf mijn tjap tjoy met kerrie, kippendijen, paprika en tauge. Lees hier verder: Tjap tjoy met kerrie en kip

Gevulde portobello
Recept: Gevulde portobello

Gevulde portobello met pancetta, sjalot, kruidenroomkaas en gehakte walnoten. Een heerlijk en gezond koolhydraatarm recept. Een heerlijk koolhydraatarm recept. Lees hier verder: Gevulde portobello

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten