Viscurry recept

Recept beschrijving

Ik ben benieuwd wat jullie van dit recept gaan vinden. Ik ben volop aan het experimenteren met makkelijke en snelle gerechten, zo ook deze viscurry van gisterenavond. Hieronder vind je het recept.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 260 gram kabeljauwfilet
• 400 ml kokosmelk
• 150 gram tauge
• 2 tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 of 2 eetlepels rode currypasta (naar smaak)
• Halve limoen (sap)
• 1 flinke eetlepel roomboter
• Optioneel: rode peper
• Optioneel: verse koriander

Bereiding

1. Snijd de ui fijn, pers de knoflook en snijd de tomaten in blokjes. Snijd eventueel ook wat rode peper als je hier van houdt.
2. Verwarm een hapjespan met de roomboter en bak hierin alles van stap 1 tot het begint te geuren.
3. Voeg de kokosmelk en de currypasta toe en roer alles goed door elkaar. Laat even pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
4. Snijd de kabeljauw in grove stukken en leg in de currysaus. Keer na een paar minuten om en voeg ook de taugé toe. Knijp een halve limoen uit en roer er doorheen. Snijd eventueel nog wat verse koriander en rode peper en serveer op tafel!

Tip voor variatie:

Serveer de viscurry eventueel bij groenterijst zoals bloemkool- of broccolirijst. Of met heerlijke koolhydraatarme noodles of rijst. Hou je niet zo van vis? Maak deze curry dan met kip of vegetarisch met tempeh.