Viscurry recept
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Ik ben benieuwd wat jullie van dit recept gaan vinden. Ik ben volop aan het experimenteren met makkelijke en snelle gerechten, zo ook deze viscurry van gisterenavond. Hieronder vind je het recept.
Benodigde ingrediënten voor 2 personen
- 260 gram kabeljauwfilet
- 400 gr bloemkoolrijst
- 400 ml kokosmelk
- 150 gram taugé
- 2 tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 of 2 eetlepels rode currypasta (naar smaak)
- Halve limoen (sap)
- 1 flinke eetlepel roomboter
- Peper en zout
- Optioneel: rode peper
- Optioneel: verse koriander
Bereiding
- Snijd de ui fijn, pers de knoflook en snijd de tomaten in blokjes. Snijd eventueel ook wat rode peper als je hier van houdt.
- Verwarm een hapjespan met de roomboter en bak hierin alles van stap 1 tot het begint te geuren.
- Voeg de kokosmelk en de currypasta toe en roer alles goed door elkaar. Laat even pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de kabeljauw in grove stukken en leg in de currysaus. Keer na een paar minuten om en voeg ook de taugé toe. Knijp een halve limoen uit en roer er doorheen. Snijd eventueel nog wat verse koriander en rode peper en voeg dit ook erbij.
- Bak of kook de bloemkoolrijst zoals jij wilt en smakelijk!
Voedingswaarden per persoon
- Kcal: 607
- Khd: 19,1 gram
- Vetten: 43,9 gram
- Eiwitten: 30,2 gram
- Vezels: 7,4 gram
Tip voor variatie:
Hou je niet van bloemkoolrijst, probeer dan broccolirijst of bijvoorbeeld 0 noodles of 0 rijst. Hou je niet zo van vis? Maak deze curry dan met kip of vegetarisch met tempeh.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Mexicaanse eimuffins
Recept: Crispy chicken wrap
Crispy chicken wrap met koolhydraatarm paneermeel en een frisse yoghurt dip voor de ultieme smaaksensatie.
Lees hier verder: Crispy chicken wrap
Recept: Broccoli creme soep met walnoten
Dit broccolisoepje smaakt altijd goed! Makkelijk vooraf te maken en is snel klaar. Je kunt er een maaltijdsoep van maken door gerookte zalmsnippers toe te voegen of gerookte kip als je niet van zalm houdt.
Lees hier verder: Broccoli creme soep met walnoten
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten