Omelet sushi

Recept beschrijving

Lekker als lunch of als tussendoortje en het staat zo op tafel! Ook eenvoudig om mee te nemen, want je eet het koud.

Benodigde ingrediënten voor 1 persoon

• 120 gram komkommer
• 75 gram zalm (gerookt)
• 50 gram roomkaas
• 25 ml slagroom
• 2 eieren
• Boter of olie
• Peper en zout
• Optioneel: wasabi
• Optioneel: sojasaus

Bereiding

1. Klop de eieren samen met de slagroom, peper en zout luchtig.
2. Verwarm een grote koekenpan met wat olie of boter en laat goed heet worden.
3. Verdeel het eimengsel zo dun mogelijk over de pan, je kunt eventueel een spatel gebruiken om het te verspreiden. Zet het vuur nu zacht en laat langzaam garen.
4. Als de bovenkant ook gestold is, kun je de omelet voorzichtig omkeren. Ik gebruik hier een deksel van een hapjespan voor, zodat het omelet niet breekt of scheurt.
5. Als de omelet helemaal gaar is haal je het uit de pan en laat afkoelen.
6. Snijd ondertussen de komkommer in reepjes en de zalm in kleinere stukjes.
7. Smeer de omelet in met de roomkaas als deze is afgekoeld. Leg de zalm en komkommerreepjes in het midden van de omelet en rol strak op.
8. Snijd eventueel in stukjes of een als een wrap. Serveer er eventueel nog wat wasabi en/of sojasaus bij.

Voedingswaarden per persoon

• Kcal: 542
• Khd: 4,1 gram
• Vetten: 41,9 gram
• Eiwitten: 36,1 gram
• Vezels: 0,7 gram