logo mobiel

Ontbijtcake met blauwe bessen

Door: Lisa

Recept beschrijving

Deze glutenvrije en koolhydraatarme ontbijcake is ideaal als snel ontbijt of een plakje tussendoor. Door het gebruik van amandelmeel en kokosmeel is de cake koolhydraatarm en glutenvrij! Let wel op welk meel je koopt, niet alle soorten amandelmeel en kokosmeel zijn koolhydraatarm helaas. Je kunt deze cake ook van te voren maken, in plakjes snijden en dan in porties invriezen. Zo heb je altijd een gezonde snack of ontbijt klaarliggen. Het is namelijk zo ondooit als je het nodig hebt.

Dit ga je klaarmaken:

ontbijtcake met blauwe bessen

Benodigde ingrediënten voor 1 cake

  • 180 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosmeel
  • 4 eieren
  • 100 gram zoetstof
  • 70 gram roomboter, gesmolten
  • 40 gram yoghurt of kokosmelk
  • 75 gram blauwe bessen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanillie poeder of extract

Bereiding:

  1. Meng in een kom de droge ingrediënten: amandelmeel, kokosmeel, zoetstof, bakpoeder en vanille poeder.
  2. Klop in een andere kom de eieren luchtig. Voeg daarna de gesmolten boter toe en laat goed mixen in een keukenmachine of handmixer. Voeg nu de yoghurt toe en mix kort.
  3. Giet de mengsels in een kom en mix op een lage stand tot een egale massa zonder klontjes. Voeg als laatste de blauwe bessen toe en schep ze er met een lepel rustig doorheen.
  4. Vet nu een cakevorm in of gebruik een bakvel. Giet het cakemengsel er in en zet op 150 graden ongeveer 50 minuten in de oven.


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboek Lisa kookt koolhydraatarm of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Alle artikelen over het koolhydraatarm dieet
Alle artikelen over het koolhydraatarm dieet

Hier treft u alle artikelen aan die gaan over het low carb dieet. Dus alles over hoe, wat, waarom, en wanneer je moet kiezen voor het koolhydraatarm dieet. Lees hier verder: Artikelen over het koolhydraatarm dieet

Gebakken ei met groente en ham
Recept: Gebakken ei met groente en ham

Een eenvoudig koolhydraatarm recept, gebakken ei met groente en ham. Ideaal als snel ontbijt, meenemen als lunch en vele variaties mogelijk met een omelet Lees hier verder: Gebakken ei met groente en ham

Koolhydraatarme groente
Koolhydraatarme groente

Koolhydraatarme groenten bevatten weinig suiker en zijn uiterst geschikt voor een gezonde levensstijl. Denk aan courgette, spinazie en deze andere 10 groentesoorten. Lees hier verder: Koolhydraatarme groente Een overzicht van groenten met weinig koolhydraten

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten