Ontbijtcake met blauwe bessen

Door: Lisa

Recept beschrijving

Deze glutenvrije en koolhydraatarme ontbijcake is ideaal als snel ontbijt of een plakje tussendoor. Door het gebruik van amandelmeel en kokosmeel is de cake koolhydraatarm en glutenvrij! Let wel op welk meel je koopt, niet alle soorten amandelmeel en kokosmeel zijn koolhydraatarm helaas. Je kunt deze cake ook van te voren maken, in plakjes snijden en dan in porties invriezen. Zo heb je altijd een gezonde snack of ontbijt klaarliggen. Het is namelijk zo ondooit als je het nodig hebt.

Dit ga je klaarmaken:

Benodigde ingrediënten voor 1 cake

180 gram amandelmeel
50 gram kokosmeel
4 eieren
100 gram zoetstof
70 gram roomboter, gesmolten
40 gram yoghurt of kokosmelk
75 gram blauwe bessen
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanillie poeder of extract

Bereiding:

Meng in een kom de droge ingrediënten: amandelmeel, kokosmeel, zoetstof, bakpoeder en vanille poeder.
Klop in een andere kom de eieren luchtig. Voeg daarna de gesmolten boter toe en laat goed mixen in een keukenmachine of handmixer. Voeg nu de yoghurt toe en mix kort.
Giet de mengsels in een kom en mix op een lage stand tot een egale massa zonder klontjes. Voeg als laatste de blauwe bessen toe en schep ze er met een lepel rustig doorheen.
Vet nu een cakevorm in of gebruik een bakvel. Giet het cakemengsel er in en zet op 150 graden ongeveer 50 minuten in de oven.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboek Lisa kookt koolhydraatarm of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Inhoudsopgave lisa kookt koolhydraatarm 2

Inhoudsopgave Lisa kookt koolhydraatarm 2. Lees hier verder: Inhoudsopgave Lisa kookt koolhydraatarm deel 2

Tips koolhydraatarm dieet & Schuilnamen voor suike

Er zijn veel verschillende namen voor suikers en koolhydraten. Laat je niet misleiden en volg deze tips in het koolhydraatarm dieet. Lees hier verder: Tips koolhydraatarm dieet & schuilnamen suiker