Koolhydraatarme wafels

Benodigde ingrediënten voor 8 wafels

• 100 gram roomkaas
• 50 gram amandelmeel (webshop)
• 30 gram erythritol (webshop)
• 35 gram roomboter (kamertemperatuur)
• 20 gram eiwitpoeder (whey vanille) (webshop)
• 2 eieren
• 1,5 theelepel bakpoeder (5 gram) (webshop)
• ½ theelepel vanille aroma of ¼ theelepel vanillepoeder (webshop)
• Snuf zout
• Optioneel: 1 theelepel kaneel

Bereiding

1. Mix de eieren met het bakpoeder, vanille, zout en erythritol ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de roomkaas en roomboter toe en mix tot een egaal beslag.
2. Meng in een andere kom het amandelmeel, eiwitpoeder en eventueel kaneel goed door elkaar.
3. Voeg alles van stap 2 nu bij de kom van stap 1 en mix rustig door elkaar. Als alles goed gemengd is kun je een wafelijzer pakken of een wafelbakvorm en vet deze een beetje in.
4. Doe het beslag hier voorzichtig in en bak een paar minuten tot ze goudbruin geworden zijn. Herhaal dit tot het beslag op is. Ik haalde 8 wafels uit dit beslag. Wil je de wafels bakken in een silicone wafelvorm? Verdeel het beslag dan in twee keer over 4 wafelvormen en zet 15 tot 20 minuten in de oven op 180 graden.
5. Laat de wafels helemaal afkoelen voor het beste resultaat. Garneer eventueel nog met erythritol poedersuiker en/of slagroom met rood fruit.