Sticky bloemkoolroosjes met teriyaki marinade en zoetzure groenten

Recept beschrijving

Bloemkoolroosjes zijn koolhydraatarm, maar smaken zelf misschien niet heel spannend. Daarom heb ik nu een lekkere sticky variant ervan gemaakt met teriyaki marinade met zoetzure groenten. Geniet ervan!

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

• 500 gr bloemkool
• 100 ml koolhydraatarme teriyakisaus
• 4 eetlepels sojasaus
• Cayennepeper naar smaak
• 1 eetlepel sesamzaad
• 1 winterpeen (khb)
• 1 paksoi
• 1 bosui
• 2 eetlepel olie
• 4 teentjes knoflook, geperst

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en verspreid deze over een bakplaat met bakpapier. Doe de bloemkool roosjes 20-30 minuten in de oven tot ze beginnen te kleuren (iedere oven is anders, dus vandaar het verschil in tijd).
3. Maak nu de marinade door de teriyakisaus, 3 el sojasaus, knoflook, olie en cayennepeper te mengen. Doe de warme bloemkoolroosjes in een kom samen met de marinade en hussel goed door elkaar. Leg de bloemkoolroosjes nu terug op de bakplaat en bak nog 5-10 min op 180 graden.
4. Rasp ondertussen de wortel grof en doe in een kom met wat azijn, zout en zoetstof. Laat even staan.
5. Snijd de paksoi grof en bak kort aan in een pan met 1 eetlepel sojasaus. Verdeel over 2 borden. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de wortels en leg dit ook op de borden.
6. Verdeel nu de bloemkoolroosjes over de borden en garneer met bosui en sesamzaad.

Voedingswaarden per persoon

• Kcal 344
• Koolhydraten 21.2 gram
• Vetten 20.1 gram
• Eiwitten 14.9 gram
• Vezels 8.9 gram