Meloen komkommer salade
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Heerlijke frisse meloen komkommer salade, lekker bij een bbq of zo als lunch.
Benodigde ingrediënten voor 4 personen
- 400 gram meloen naar keuze
- 1 komkommer
- 80 gram geitenkaas
- 60 gram serranoham
- 50 gram rucola
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels goede olijfolie
- Peper en zout
Bereiding
- Snijd de komkommer doormidden en halveer beide helften. Snijd iedere helft weer een 3 delen en haal het natste binnenste gedeelte eruit.
- Snijd de meloen in dunne partjes en haal de pitten eruit.
- Verdeel de rucola over een schaal en leg hier de meloen en komkommer stukken op.
- Verdeel de serranoham over de komkommer en meloen. Verkruimel de geitenkaas en leg dit op de seranoham.
- Meng de olijfolie met de balsamicoazijn, peper en zout en verdeel over de salade.
Voedingswaarden per persoon/portie
- Kcal 189
- Koolhydraten 9 gram
- Vetten 12.7 gram
- Eiwitten 8.5 gram
- Vezels 1.5 gram
Tip voor variatie:
Eet je liever geen meloen i.v.m. de koolhydraten? Vervang deze dan door andere snackgroenten, denk aan paprika, bleekselderij, gegrilde courgette of aubergine bijvoorbeeld.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Gevulde paprika met ei
Een eenvoudig koolhydraatarm recept, gevulde paprike met ei. Ideaal als snel ontbijt, meenemen als lunch en vele variaties mogelijk door het toevoegen van groenten en kruiden.
Lees hier verder: Gevulde paprika met ei
Recept: Keto sushi wrap
Iets wat ik echt niet kan laten staan is: sushi! Er gaat voor mij niks boven de smaak van verse en frisse ingrediënten. Maar wist je dat je sushi ook heel gemakkelijk suikervrij en daarmee koolhydraatarm kan eten?! I WILL SHOW YOU!
Lees hier verder: Keto sushi wrap
Recept: Ei met spek
Een eenvoudig en snel koolhydraatarm recepten met onttbijtspek, ei en groenten zoals paprika en tomaat. Ideaal als ontbijt of lunch.
Lees hier verder: Ei met spek
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten