Citroen cheesecake

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Heerlijke frisse citroen cheesecake, lekker als tussendoortje, maar ook als toetje/dessert of zelfs om de dag mee te beginnen. .

Benodigde ingrediënten voor 12 taartjes of 1 grote

140 gram amandelmeel (webshop)
60 gram roomboter
30 gram erythritol (webshop)
1 ei
1 mespuntje vanillepoeder of aroma (webshop)
Snuf zout
Optioneel: kaneel en/of koekkruiden naar smaak
Optioneel: citroenrasp naar smaak

Citroenroomlaag

600 gram roomkaas naturel
125 gram crème fraîche
50 gram erythritol poedersuiker (webshop)
4 citroenen
2 eieren
2 eidooiers
1 mespuntje vanillepoeder (webshop)

Bereiding

Verwarm een oven op 170 graden en bekleed een grote springvorm met bakpapier of gebruik kleine ronde silicone vormpjes, dan heb je geen bakpapier nodig.
Meng alle ingrediënten van het bovenste rijtje door elkaar tot een korrelig deeg en verspreid over de bodem van de vorm(pjes) die je gebruikt. Druk goed aan met de achterkant van een lepel of onderkant van een glas. Bak de bodem(s) 8 tot 15 minuten af in een voorverwarmde oven en laat de bodem daarna helemaal afkoelen en zet de oven op 150 graden.
Pers alle citroenen en rasp het gele gedeelte van de schil van 2 citroenen.
Meng de roomkaas met de crème fraîche, eieren, eidooiers, erythritol poedersuiker, vanille, citroensap en – rasp en mix door elkaar met een handmixer. Verdeel dit mengsel over de afgekoelde bodem(s) en zet in 30 tot 40 minuten in de oven.
Garneer eventueel nog met schijfjes citroen en verse munt.

Voedingswaarden per taartje

Kcal: 270
Khd: 2,7 gram
Vetten: 24 gram
Eiwitten: 9 gram
Vezels: 1,4 gram

Tip voor variatie:

In plaats van citroen kun je natuurlijk ook een andere smaak cheesecake maken, denk aan chocolade, kokos of met rood fruit.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Italiaanse wrap tosti

Een heerlijke tosti wie houdt daar niet van, ook al is brood geen optie, dan kan je nog een heerlijke tosti maken met bijvoorbeeld koolhydraatarme wraps! Lees hier verder: Italiaanse wrap tosti

Recept: Broccoli creme soep met walnoten

Dit broccolisoepje smaakt altijd goed! Makkelijk vooraf te maken en is snel klaar. Je kunt er een maaltijdsoep van maken door gerookte zalmsnippers toe te voegen of gerookte kip als je niet van zalm houdt. Lees hier verder: Broccoli creme soep met walnoten