Salade met zalm augurk en geitenkaas

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Heerlijke gezonde salade met zalm, augurk en geitenkaas en een lekkere dressing, ook lekker als diner als je de ingrediënten verdubbeld.

Benodigde ingrediënten voor 1 persoon

75 gram slamix naar keuze
50 gram gerookte zalm
25 gram geitenkaas
¼ avocado
3 grote zure augurken
2 snackkomkommers (60 gram)

Dressing

1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel (Griekse) yoghurt
½ eetlepel ketchup zero
Peper en zout
Optioneel: water
Optioneel: ½ theelepel gedroogde dille

Bereiding

Verdeel de salade over een bord en verdeel hier de gerookte zalm overheen.
Snijd de avocado in partjes, brokkel de geitenkaas fijn en snijd de augurken en snack komkommers in kleinere stukjes.
Verdeel alles van stap 2 over de salade en maak nu de dressing door alles te mengen. Eventueel kun je een klein beetje water toevoegen om de dressing wat te verdunnen. Verdeel de dressing over de salade.

Voedingswaarden per persoon/portie

Kcal 387
Koolhydraten 5.4 gram
Vetten 31 gram
Eiwitten 18.7 gram
Vezels 4.3 gram

Tip voor variatie:

Houd je niet van zalm? Maak deze salade dan met (gerookte) kipfilet of ander soort vlees of vis naar keuze. Je kunt ook een koolhydraatarme vleesvervanger gebruiken, dan is de salade vegetarisch. Natuurlijk kun je de geitenkaas ook vervangen door een andere kaassoort.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa