Pokebowl

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Een pokebowl is een traditioneel Hawaiiaans gerecht waarbij rijst in een kommetje geserveerd wordt met verse groenten, vlees of (rauwe) vis, een dressing en wat toppings. Natuurlijk is rijst in een koolhydraatarm dieet niet mogelijk maar je kan het ook met bloemkoolrijst maken en dat is net zo lekker én heel gezond!

Benodigde ingrediënten voor 2 bowls

️400 gram bloemkoolrijst
200 gram (gerookte) zalm snippers
️100 gram edamame boontjes
️1 avocado
️1 bosui
️3 eetlepels (Japanse) mayonaise
️2 theelepels sriracha
2 eetlepels azijn
️Peper en zout
️Zwart sesamzaad
️Sojasaus naar smaak
️Optioneel: 4 surimi sticks (khb)
Optioneel: 100 gram zeewiersalade (khb)

Bereiding

Kook de bloemkoolrijst 2-4 minuten (afhankelijk van wat voor bite je houdt). Je kunt de bloemkoolrijst ook even 2-3 minuten op maximaal vermogen in de magnetron zetten. Giet de bloemkoolrijst af en meng samen met de azijn, 1 eetlepel (Japanse) mayonaise, peper en zout.
Snijd de avocado in plakjes, de bosui in ringetjes en trek de surimi in sliertjes uit elkaar.
Verdeel de bloemkoolrijst over twee grote borden of kommen en leg de plakjes avocado, zalmsnippers, zeewiersalade, edamame boontjes, surimi en bosui op de bloemkoolrijst.
Als laatste meng je 2 eetlepels (Japanse) mayonaise met de sriracha en verdeel de saus over de bowls. Garneer met zwart sesamzaad en sojasaus en eet smakelijk!

Voedingswaarden per bowl

Kcal: 608
Koolhydraten: 16,1
Vetten: 42,3
Eiwitten: 35,8
Vezels: 8,9

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Recept: Guacamole dip

Lekkere dip voor bij een snack. Lees hier verder: Guacamole dip

Recept: Sla wraps met pittig gehakt

Dit is een heerlijk recept voor de lange zomerdagen! Voor als je thuiskomt van een lange stranddag en je geen zin meer hebt om lang in de keuken te staan. Een snelle en makkelijke maaltijd is wat je nodig hebt op zo´n dag! Deze slawraps zijn wat ik Lees hier verder: Sla wraps met pittig gehakt